Soju: vodnik po alkoholu

Kaj je soju

Soju je tradicionalna alkoholna pijača v Koreji, "Korejska vodka". Od običajne vodke se razlikuje po vsebnosti, ki se giblje od 13 do 45 vol. %., in v najbolj priljubljenih različicah - približno 20 % prostornine, pa tudi uporabljene surovine.

Soju je bistra, sladkasta pijača z značilnim vonjem po alkoholu in vonjem po dodatnih sestavinah. Kot smo že omenili, je moč sojuja daleč od običajne vodke, zato je kultura pitja te pijače nekoliko drugačna - pije se v čisti obliki iz majhnih kozarcev, temperatura postrežbe pa je približno 16-20 °C. Pogosto se pijača razredči s tonikom, sladkornim sirupom ali limonado, lahko pa se dodajo tudi grenčine iz melone, lubenice ali limone.

V letih lakote v Koreji je bilo zaradi varčevanja s hrano prepovedano izdelovati soju iz riža, zato so začeli izdelovati sladki krompir. In čeprav je soju, narejen iz riža, ječmena in pšenice, bolj kakovosten, številni proizvajalci še naprej sledijo tradiciji uporabe krompirja in sladkega krompirja.

Kako se izdeluje soju

Tehnologija proizvodnje sojuja je preprosta. Surovine, ki vsebujejo škrob (sladki krompir, riž ali druga žita), se fermentirajo in destilirajo, nato se dobljeni alkohol razredči z vodo do zahtevane jakosti, dodajo se sirupi in arome. Na splošno se beseda soju iz korejščine prevaja kot "ognjeni alkohol", ki namiguje na tradicionalni način proizvodnje pijače - z destilacijo na destilatorju.

Soju v svetu

Oseba, ki ne pozna okusa sojuja, verjetno ne bo verjela, da je ta korejska pijača priznana kot najbolj priljubljena na svetu. Angleška izdaja revije Drinks International na primer Jinro's soju uvršča na prvo mesto z veliko prednostjo pred vodko Smirnoff, soju pa je tudi na tretjem mestu. Leta 2014 je bila blagovna znamka Jinro razglašena za najbolje prodajano blagovno znamko alkohola na svetu.

V sami Koreji poraba sojuja dosega fantastično raven, vendar ta pijača v svetu ni tako dobro poznana. Na Kitajskem ga proizvajajo etnični Korejci, medtem ko ga v ZDA in Kanadi sploh ne proizvajajo. Priljubljenost sojuja v Severni Ameriki pa vsako leto narašča, saj je tam prodaja močnega alkohola sproščena - zadostuje dovoljenje za prodajo piva in vina.

Kako piti soju

Korejci po določenih pravilih tudi običajen obrok soju spremenijo v obred:

1. Nalijte soju z dvema rokama.

2. ne morete je nalivati sami, to mora storiti gostitelj ali natakar.

3. Soju se pije v majhnih požirkih, redko se pije naenkrat in le s soglasjem vseh udeležencev pojedine.

4. Soju je prepovedano dolivati, najprej je treba popolnoma izprazniti zalogo.

5. Mladi se pri pitju sojuja obračajo stran od starejših.

S čim piti soju

Za soju so primerni številni prigrizki, na primer solate, piščanec in ribe, mesni in sirovi krožniki, pijača pa se dobro ujema s tradicionalno korejsko kuhinjo. Soju je sladka pijača, vendar ga ni priporočljivo piti s sladicami.

Vzboltai ponuja tudi pokušino znanega koktajla "Pontakju" - v kozarec piva se nalije kupček sojuja in vse se spije v enem samem požirku. To spominja na rusko "Hren", vendar ne smete pozabiti, da je jakost najbolj priljubljene različice sojuja 20 vol. %.

Nadgradnja: 04.09.2021

Kategorija: Vodka