Jabolčni liker: 6 domačih receptov

Preden začnete izdelovati jabolčni liker, se morate odločiti, katere sorte jabolk so najprimernejše. Glavni pogoj za uspešen domači liker so sočna in zrela jabolka. Najboljša je na primer znana sorta Granny Smith, lahko pa vzamete tudi druge dišeče in sočne sorte.

Narejen tudi iz jabolk: tinkture in likerji, vino, jabolčnik, moonshine, zvarite

Jabolčni liker (brez vode)

Sestavine

1. Velika jabolka - 6 kosov

2. granulirani sladkor - 750 g

3. Limona (srednje velika) - 1 kos

4. Vodka ali razredčen alkohol do 40 % - 1 l

Način priprave

1. Jabolka temeljito operite, jih prerežite na pol in odstranite sredico.

2. Jabolka naribajte na grobem strgalu in jih dajte v steklen kozarec.

3. Iztisnite sok ene limone in ga dodajte jabolkom ter ne pozabite premešati.

4. Jabolčni sok prelijte s pripravljenim alkoholom. Pomembno je, da izberete primerno velikost kozarca, da po dodajanju alkohola pod pokrovom ne ostane zrak.

5. Napolnjeno posodo postavimo na temno mesto za 4 tedne, nato pa jabolčni tinkturo prelijemo v drugo posodo, ne da bi iz nje iztisnili pulpo.

6. skuhajte sirup: iz jabolčnega soka iztisnite preostalo tekočino, dodajte sladkor in skuhajte sirup (zavrite in kuhajte 5 minut). Če dekantirana tekočina ne zadostuje, lahko dodate jabolčni sok.

7. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte z jabolčno tinkturo, dobro premešajte, precedite skozi doma narejen ali kupljen filter in nalijte v čiste steklene steklenice.

8. Pred pokušanjem je treba 2 tedna hraniti v hladnem prostoru in šele nato lahko uživate v dišečem jabolčnem domačem likerju.

Jabolčni liker (z vodo)

Sestavine

1. Jabolka - 1 kg

2. Granulirani sladkor - 300 g

3. Voda - 600 ml

4. Vodka ali razredčen alkohol do 40 % - 500 ml

5. Klinčki in cimet - neobvezno

Način priprave

1. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo sredico in narežemo na majhne rezine.

2. Jabolka zmeljite v mešalniku (lahko jih tudi naribate), nastali pire dajte v trilitrski kozarec in zalijte s pripravljenim alkoholom. Zaprite z najlonskim pokrovom in pošljite za 4 tedne v temen prostor.

3. Po enem mesecu jabolčno tinkturo precedite in jo prelijte v drugo posodo.

4. Kuhanje je preprosto sladkorni sirup.

5. Ohlajeni sirup zmešajte z jabolčno tinkturo, temeljito premešajte, ponovno precedite in nalijte v steklenice.

6. Pred uporabo vztrajajte 14 dni v hladnem prostoru.

Jabolčni liker s hruško in mandlji v alkoholu

Sestavine

1. Jabolka - 750 g

2. Hruške - 750 g

3. Alkohol - 1,5 litra

4. Voda - 1,5 litra

5. kristalni sladkor - 1 kg

6. Sladki mandlji - 2 jedrci

7. Grenki mandlji - 1 jedro

8. Cimet - 1/2 čajne žličke

9. Klinčki - 5 kosov

Način priprave

1. Jabolka in hruške operite, odstranite sredico in jih narežite na majhne koščke.

2. Zdrobimo sladke in grenke mandlje.

3. V steklenico dajte narezana jabolka, pripravljene mandlje, cimet in klinčke. Vse skupaj prelijte z alkoholom in pustite stati 10 dni na temnem mestu, pri čemer ne pozabite posode vsak dan pretresti.

4. Po 10 dneh precedite tinkturo iz jabolk in hrušk skozi doma narejen ali kupljen filter.

5. Priprava osnovne sladkorni sirup.

6. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte s filtrirano tinkturo in nalijte v steklene steklenice.

7. Liker zori od 4 do 6 mesecev. Hranite v temnem in hladnem prostoru.

Tradicionalni azerbajdžanski jabolčni liker s hruškami

Ta liker je zelo priljubljen v Azerbajdžanu in je poimenovan po avtonomni republiki Nahčivan.

Ta klasični sladki liker iz jabolk in hrušk se odlično poda k sladicam, sadju, čaju, sladoledu, odlično pa se ujema tudi z drugimi sestavinami v koktajlih.

Sestavine

1. Kisla jabolka - 600 g (naribana)

2. Hruške - 400 g (naribane)

3. Jabolčni destilat (lahko uporabite vodko) - 1 liter

4. granulirani sladkor - 750 g

5. Voda - 3 kozarci

Način priprave

1. Jabolka in hruške temeljito operite, jih odstranite sredice in grobo naribajte. Tako dobimo 1 liter naribanega sadja.

2. Pire napolnimo z jabolčnim žganjem ali vodko. V kozarcu pod pokrovom ne sme biti veliko prostora za zrak.

3. Vztrajajte približno 1 mesec na soncu. Zaradi sončnih žarkov bo tinktura svetlejše barve kot tinktura, ki je vložena v temnem prostoru.

4. Po enem mesecu tinkturo prefiltrirajte in dobro iztisnite pulpo sadnega pireja.

5. Kuhanje je preprosto sladkorni sirup.

6. Ko se sirup ohladi, ga začnemo v majhnih obrokih dodajati jabolčni in hruškovi tinkturo. Količina dodanega sirupa je neposredno odvisna od sladkosti sadja in vaših želja.

7. Ponovno precedite skozi doma narejen ali kupljen filter in prelijte v steklene steklenice.

8. Pred degustacijo "Nahichevan" v hladnem prostoru se mora kuhati še 14 dni. Pripravljen liker shranite v kleti ali hladilniku.

Jabolčni liker z meliso, meto in ingverjem (z vodko)

Ta liker je zelo osvežilen, za njegovo pripravo pa je najbolje uporabiti mešanico kislih in sladkih jabolk.

Jabolčni liker z meliso, meto in ingverjem je odličen za digestiv in ga je najbolje piti čistega.

Sestavine

1. Jabolka - 4 kosi

2. Granulirani sladkor - 300 gramov

3. Voda - 600 ml

4. Vodka - 500 g

5. Posušena poprova meta - 2 g

6. posušena melisa - 2 g

7. Ingver - 1/3 čajne žličke

Način priprave

1. Jabolka temeljito operemo in previdno olupimo - potrebovali bomo le lupino (približno 100 g). Preostala jabolka lahko uporabimo za pripravo pite ali drugih receptov za jabolčni liker (glejte zgornje recepte).

2. "jabolčna lupina" dajte v kozarec in mu dodajte posušena zelišča. Vlijte vodko, dobro pretresite in pustite stati 14 dni v temnem prostoru.

3. Po dveh tednih tinkturo precedite skozi doma narejen ali kupljen filter.

4. Kuhanje osnovnega sladkorni sirup.

5. Ko se sirup ohladi, ga začnite dodajati v tinkturo. Ta liker ne sme biti presladek, zato sirup dodajte v majhnih količinah.

6. Ingver naribajte na drobnem strgalu in ga dodajte jabolčnemu likerju. Dobro premešajte in pustite stati 2-3 dni.

7. liker vsak dan poskusite, da ne postane preveč pekoč.

8. Ko je pripravljeno, ponovno filtrirajte, prelijte v steklenice in shranite v hladnem prostoru.

Močan jabolčni liker

Sestavine: - Sladkorna pijača z meliso in limono, ki jo pripravimo iz mlaja

1. Jabolka - 1 kg

2. Sladkor - 1,25 kg

3. muškatni orešček - 5 g

4. Voda - 250 ml

5. Alkohol 70 % - 900 ml

Način priprave

1. Jabolka naribamo, dodamo malo vode in alkohola (tisti del, ki je zahtevan v receptu), premešamo in pustimo stati 10 dni.

2. Jabolčno maso nato pretresemo skozi sito in filtriramo.

3. Iz sladkorja in preostale vode skuhamo gost sirup, ki ga vlijemo v filtrirano tekočino, dodamo sesekljan muškatni orešček in preostali alkohol.

4. Liker ustekleničite in shranite v temnem prostoru.

Nadgradnja: 22.07.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture