Vino, liker, regratova tinktura: 3 domači recepti

Slavni ameriški pisatelj znanstvene fantastike Ray Bradbury verjetno niti ni vedel, da lahko iz regratov naredimo ne le vino, o katerem je opeval, temveč tudi likerje in tinkture.

Regratovo vino: anglosaška klasika

Sestavine: - Drobnjak, ki ga je treba vzeti v roke, je treba vzeti v roke, da bi se izognili težavam, ki jih povzročijo! Vse naslednje začimbe se pijači dodajo selektivno; in to le po želji.

Sestavine

1. Regratovi cvetovi - litrski kozarec

2. Granulirani sladkor - 1,5 kg

3. Voda - 4 litri

4. Rozine - 100 g

5. Limone - 2 veliki ali 3 srednje limone

6. Pomaranče (neobvezno) - 2 kosa

7. Sveža zelišča (meta, timijan, origano, kačji pastir, melisa ali monarda) - 2-3 kosi

Metoda priprave

1. Zberite litrski kozarec rumenih regratovih socvetij (odtrgajte popolnoma odprte cvetove, ki se zlahka ločijo od zelene posode; to storite stran od prašnih cest, zjutraj in ne prej kot dan po dežju).

2. regratove cvetove dajte v čisto posodo, prelijte s 4 litri vrele vode, premešajte in pustite en dan pod pokrovom.

3. Nato tekočino precedite v posodo s širokim ustjem in vanjo stisnite socvetja, nato pa lahko slednja zavržete.

4. Z limon previdno odstranite rumeno lupinico in iztisnite sok v bodočo moko. Če želite okrepiti učinek citrusov, tekočini dodajte limonino lupinico. Če jo želite popestriti, iztisnite sok iz olupljenih pomaranč.

5. Nato dodajte neoprane rozine, 500 g sladkorja in vaša najljubša zelišča, vrat posode zavežite s krpo in jo pustite na temnem in toplem mestu, dokler se ne začne fermentacija.

6. Če se pojavijo znaki fermentacije (pena, sipanje, kisel vonj), mošt precedite skozi sirno krpo, prelijte v čisto posodo, dodajte še 500 g sladkorja, tesno zaprite pokrov z vodno zaporo in ga postavite v temen in suh prostor.

7. Peti in deseti dan vrenja je treba snovi dodati še 250 g granuliranega sladkorja. Najbolje je, da ga najprej raztopite v majhni količini prihodnjega vina (razmerje 1 : 1), ki ga v ta namen odcedite skozi slamico. Tako naj bo posoda polna največ do treh četrtin.

8. Po približno 30-60 dneh mora biti proces fermentacije končan, zato je treba bodočo pijačo filtrirati ali izsušiti iz usedline in nato stekleničiti (če se fermentacija ne ustavi do določenega najdaljšega obdobja, je treba snov odstraniti iz usedline in jo preliti v čisto posodo, da se proces zaključi). Na tej točki lahko opravite zadnje spremembe v sestavi vina. Dodajte na primer sladkor po okusu. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, povezanim s fermentacijo, je treba pijačo še en teden hraniti pod vodno zaporo.

9. Končno zorenje ustekleničenega vina poteka v temnem, hladnem prostoru s temperaturo od 6 do 16 °C šest mesecev.

Regratov liker: evropska fantazija

Alkoholna osnova za to pijačo je lahko dobra vodka ali razredčen živilski alkohol. Ni priporočljivo uporabljati žganja: popolnoma uniči medeni okus in cvetlično aromo pijače.

Sestavine

1. regratovi cvetovi - 250 g

2. Vodka (45-stopinjska vodno-alkoholna raztopina) - 500 ml

3. Granulirani sladkor - 250 g

Postopek priprave

1. Regrat nabirajte po nasvetih iz prejšnjega recepta.

2. dajte jih v stekleni kozarec, pri čemer se izmenjujejo dvocentimetrske plasti neopranih cvetov z dvocentimetrskimi plastmi sladkorja (kristalni sladkor mora biti na dnu kozarca in nad zadnjo plastjo regratov).

3. Hermetično zaprto posodo je treba tri do štiri tedne hraniti na okenski polici in jo vsakih pet dni pretresti. Če vsebina kozarca začne fermentirati, dodajte še 40 g sladkorja.

4. Dobljeni sirup precedite skozi lično platno in vanj stisnite cvetne lističe.

5. V čisti stekleni posodi zmešajte regratov sirup z alkoholno osnovo. Posodo zaprite in jo za tri mesece postavite na temno mesto. Nato liker odcedimo od usedline, ga stekleničimo in približno toliko časa hranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Regratova tinktura: slovanska različica

Bogata, aromatična in močna pijača, ki v celoti izpolnjuje skrivnostne zahteve skrivnostne slovanske duše.

Sestavine

1. Cvetovi regrata - 200 g

2. Vodko - 500 ml

3. Sveža meta - 2 lista

4. Sveža melisa - 2 lista

5. Naribana mlada ingverjeva korenina - 3 g

Metoda priprave

1. Zberite regratove cvetove, ki jih vodi prvi recept.

2. Dodajte meto in meliso. Vse rastline temeljito sperite, dajte v steklen kozarec, prelijte z vodko in zaprite s tesnim pokrovom.

3. Posodo hranite v toplem in temnem prostoru tri tedne.

4. Nato v tinkturo dodajte ingver, počakajte še en dan, nato pa tekočino večkrat temeljito precedite in jo nazadnje stekleničite.

Nadgradnja: 27.04.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture