Bučna tinktura: 3 recepti doma

V sezoni buč, ko je pridelek pobran, pite so narejene, buč pa je še vedno veliko, lahko pripravite okusne tinkture. Preprosto in nezahtevno.

Kaj je še narejeno iz buče: sodček za pivo

Bučna tinktura na alkoholu

Izjemno okusna alkoholna pijača s prijetno aromo. Znana je tudi pod imenom "Lupljenje buče" ali tinktura iz bučnega žganja. Seznam sestavin za izdelavo tinkture je naveden na litrski kozarec.

Sestavine

1. Buča - približno 1 kg

2. Alkohol 50 stopinj (ali žganjekuha) - 800 ml

3. Med - 1 žlica. žlica

Metoda priprave

1. Bučo olupimo, odstranimo kožo in semena ter jo narežemo na rezine velikosti približno 5x5 cm.

2. Dobljene koščke dajte v kozarec in dodajte med.

3. Sestavine prelijte z alkoholom, ki ste ga izbrali za pripravo pijače, in nastalo suspenzijo pustite 2 tedna na temnem mestu, pri čemer je ne pozabite občasno pretresti.

4. Po izteku obdobja je treba tekočino odcediti in jo ponovno pustiti stati en teden, ne da bi jo pretresli.

5. Ob koncu obdobja se mora oblikovati gosta usedlina, ki jo je težko filtrirati. Njene zgornje plasti je treba odcediti s posebno cevko, nato pa jih dodatno filtrirati z bombažnim filtrom. Usedlino lahko tudi filtriramo in nastalo tekočino odcedimo v glavno tekočino.

Kot lahko vidite, je recept precej preprost in je najlažji od vseh možnosti. Na koncu morate poizkusiti nastali alkohol in ga po potrebi posladkati.

Bučna tinktura z vodko

Poznavalci te bučne tinkture govorijo o njeni podobnosti z znamenitim likerjem "Bučni smash", proizvaja znano in priljubljeno nizozemsko podjetje za proizvodnjo alkohola "Balzam". Res ali ne - to bomo izvedeli po pripravi napitka.

Sestavine

1. Buča - 1 kg

2. vodka - 1 liter (ali manj, odvisno od želene vsebnosti alkohola)

3. Sladkor - 150 g

4. Voda (za pripravo sirupa) - 150 ml

5. mleti cimet, muškatni orešček - vsak po ščepec

6. Vanilin - 10 g

Način priprave

1. Bučo olupimo in jo narežemo na koščke velikosti 5x5 cm.

2. Rezine dajte v posodo in jih zalijte z vodko. Dobljeno mešanico pustite stati na temnem mestu 2 tedna in jo občasno pretresite.

3. Po izteku obdobja tekočino, ki je nastala, odcedite in jo teden dni ponovno vlagajte, pri čemer ni treba pretresati.

4. Po tednu dni infundiranja se mora pojaviti gosta usedlina, ki jo je težko filtrirati. Zgornje frakcije odlijemo s slamico, nato pa ponovno precedimo skozi bombažni filter. Poleg tega lahko usedlino filtrirate in nato združite nastale tekočine.

5. Vzporedno z izdelavo bučne tinkture naredimo standardno sladkorni sirup.

6. Pripravljeno tinkturo in sirup zmešamo, nato pa pustimo stati v hladnem in temnem prostoru več tednov.

7. Po izteku roka uporabnosti je treba tekočino dodatno filtrirati.

Po tem receptu naj bi se tinktura po drugem postopku filtriranja infundirala 2-3 mesece. V tem času bo okus postal bolj harmoničen in mehkejši, arome združenih pijač pa bodo ustvarile prijeten dišeč šopek.

Bučni kremni liker iz bučnega ruma

Kot alternativo preprostejšim receptom lahko najdete kompleksnejši in dražji recept, ki vam bo omogočil, da dobite tipično "Nasvet" alkohol. Je odlična možnost digestiva in je dober tudi pri pripravi različnih koktajlov. Gospodinje pijačo uporabljajo tudi za namakanje peciva za peko.

Sestavine

1. rum - 0,5 litra

2. navaden sladkor - 1 skodelica

3. Trsni sladkor - 1 kozarec

4. Bučni pire - 450 g

5. Cimet - 6 majhnih palčk

6. Klinčki - 6 kosov.

7. Vanilin - ščepec

8. Voda - 0,5 litra ali manj (odvisno od želene jakosti pijače)

Način priprave

1. Bučo, ki tehta približno 1 kg, razrežite na 4 dele. Osvobodite jo pulpe, ne odstranite kože.

2. Dobljene dele dajte v pečico s kožo navzdol in jo segrejte na 170-180 °C. pustimo stati 45-90 minut (pazimo na pripravljenost).

3. Ko se buča zmehča, jo vzemite iz pečice in jo olupite. Nastalo kašo z mešalnikom spremenite v mleto meso. Tako pripravimo potreben pire.

4. Preidimo k sami pripravi tinkture. V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo, pri tem pa odstranimo peno.

5. Ko se sladkor popolnoma raztopi, sirupu dodamo 450 g pripravljenega pire krompirja in aromatične začimbe. temeljito premešajte in stepite z metlico za stepanje.

6. Mešanico pustimo kuhati 30 minut na nizkem ognju.

7. Ohladite in filtrirajte tekočino, ki je nastala . Za ta postopek je primerna krpa s prosto teksturo ali gaza, zložena v več plasteh. Krpo položite v cedilo, vanj vlijte kašo in jo pustite nekaj časa stekliti. Po želji iztisnite ostanke, vendar brez navdušenja, da usedlina ne pride v pijačo. Po potrebi ponovite filtriranje. Recept je namenjen pridobivanju tekočine v količini 2-2,5 skodelice.

8. Topli pijači takoj dodajte rum in jo pustite, da se ohladi.

9. Nato posodo s pijačo za 2-3 tedne postavite na temen in topel prostor.

Če je tinktura motna, jo še enkrat precedite skozi bombažni filter. Vendar pijača ne bo in ne sme postati popolnoma prozorna, saj je njena struktura kremasta. Po dodatnem filtriranju je treba posodo za mesec dni ponovno odstraniti, vendar na hladnem mestu.

Nadgradnja: 11.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture