Whisky Heaven Hill: historia, przegląd smaków i rodzajów
Whiskey destylowana w Kentucky uważana jest za klasykę amerykańskiego gorzelnictwa.
Produkty "Heaven Hill" z kuszącym "niebiański" Nazwa odnosi się do tej kategorii trunków. Bourbon to klasyczny przykład lokalnych alkoholi oleistych o lekkim charakterze i łagodnym smaku.
Wśród amerykańskich firm alkoholowych "Heaven Hill" zajmuje 6. miejsce pod względem ilości dostarczanych alkoholi i 2. miejsce pod względem zapasów starzonego bourbona (ponad 1,5 mln baryłek).
Historia Heaven Hill
Niezależna firma "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" została założona w Bardstown wkrótce po zakończeniu prohibicji w 1935 r.
Głównymi inicjatorami projektu było 5 braci Shapira: David, Ed, Gary, George i Mose.
Pierwsza marka wypuszczona przez rodzinną destylarnię, która zatrudniała zaledwie 12 osób, nosiła nazwę Heaven Hill Bourbon Falls "Bourbon Falls". Pomimo trudnego okresu dla rozwoju biznesu (szczyt Wielkiego Kryzysu), firmie udało się nie tylko utrzymać na powierzchni, ale także wyrosnąć na jednego z największych producentów whisky w Europie.
W latach 40. firma dostarczała bourbon dla amerykańskiego wojska.
W 1946 r. mistrzem destylacji został Earl Beam "Heaven Hill" Earl Beam, który dołączył do firmy z "Jim Beam Company".
W latach 50. Parker Beam dołączył do swojego ojca, którego później zastąpił jego syn Craig.
W 1996 r. 7 magazynów "Heaven Hill" została doszczętnie spalona przez potężny pożar, który do dziś jest wspominany przez mieszkańców. Budynki zostały odrestaurowane, ale około 2% światowych zapasów bourbona zostało zniszczonych podczas katastrofy.
W XX wieku firma stale zwiększała swoje moce produkcyjne, wprowadzała nowe marki, kupowała destylarnie i marki alkoholi.
Oprócz bourbona, pod koniec XX wieku kolekcja firmy obejmowała "Burnett's Vodka", "Burnett's Gin", "Harwood Canadian Whisky", "Likier kawowy Copa De Oro", "Dubonnet Aperitif", "Two Fingers Tequila" i inne słynne napoje.
Na początku XXI wieku firma była wielokrotnie nagradzana tytułem "Destylator roku" z "Whisky Magazine".
W 2014 roku rodzinna firma zmieniła nazwę na "Heaven Hill Brands".
Specyfika produkcji
Firma produkuje wszystkie kategorie amerykańskiej whisky, przekształcając tradycyjne technologie, aby dopasować je do własnej receptury:
Surowce do produkcji trunków (kukurydza, żyto, jęczmień słodowy, pszenica) są pozyskiwane od lokalnych rolników od wielu dziesięcioleci. Woda wapienna pochodzi ze źródeł Kentucky.
Rozdrobnione ziarna zmieszane z wodą są warzone w małych partiach w określonych temperaturach. Do dżemu dodawana jest część destylatu z poprzedniego dnia.
Aby aktywować fermentację, do zacieru dodawany jest zastrzeżony szczep drożdży wyhodowany zgodnie z rodzinną recepturą z 1935 roku.
Destylacja odbywa się jednokrotnie w 70-stopowych destylatorach kolumnowych, przy użyciu zimnej wody do chłodzenia alkoholi.
Whisky dojrzewa w wypalonych dębowych beczkach wykonanych na zamówienie przez dziedziczne bednarki.
Rodzaje whisky Haven Hill
Bourbony Elijah Craig
Seria najwyższej jakości starzonych alkoholi wytwarzanych z kukurydzy i zboża według receptur Elijah Craiga, wynalazcy bourbona.
Główne nuty: wanilia, przyprawy, karmel, przypalone drewno, owoce, tytoń, czekolada.
Kolor waha się od jasnej miedzi do ciemnego brązu.
Bourbony z tej linii wielokrotnie zdobywały prestiżowe nagrody.
Bourbony Evan Williams
Seria bourbonów nazwana na cześć założyciela pierwszej destylarni w Kentucky.
Napoje dojrzewają przez długi czas w dębie, co nadaje im bogaty bursztynowy odcień i bogaty, gładki bukiet.
W aromacie dominuje wanilia i mięta, w smaku nuty drzewne, cytrusowe, karmelowe z akcentami czarnego pieprzu i brązowego cukru.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Klasyczny bourbon z Kentucky, leżakowany przez 4 lata, jest szczególnie popularny wśród krajowych smakoszy.
Aromat: łagodny, słodki, cytrusowy i karmelowy, z akcentami czekolady i orzechów.
Smak: lekko ostry, cytrynowy i drzewny, z subtelną goryczką i mineralnym, dymnym i chlebowym finiszem.
Fighting Cock Bourbon
Trunek o podwyższonej mocy (51,5%) z potężnym męskim charakterem, leżakowany przez 6 lat.
Główne nuty: wanilia, miód, karmel, jabłko, pieprz.
Georgia Moon Corn Whiskey i Mellow Corn Whiskey
Autentyczna amerykańska nierozcieńczona whiskey, która składa się w 81% z kukurydzy. Pozostała część to spirytus żytni i słodowy jęczmienny.
Starzona w nowych lub używanych zwęglonych beczkach.
Henry Mckenna Single Barrel
Jedyny trunek w linii, który jest butelkowany z pojedynczej beczki specjalnie wybranej przez mistrza.
Starzony przez 10 lat.
Kolor: ciepły złoty bursztyn.
Nos: wanilia i karmel, z nutami drzewnymi i ziołowymi.
Smak: gładki, pikantny, z akcentami dębu, przypraw i miodu. Finisz: długi, słodki, pikantny.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Klasyczny 4-letni blend składający się w co najmniej 51% z żyta, nazwany na cześć słynnego placu w Filadelfii.
Używany głównie do koktajli.
Kolor: mahoń. W aromacie dominują nuty suszonych owoców, toffi, słodkiej papryki.
Smak: czysty, bogaty, z akcentami kakao, cytrusów, cynamonu, gałki muszkatołowej, wanilii. Finisz: pikantny klonowy.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Whisky pszeniczna starzona przez 7 lat o słodkim aromacie wanilii i miodu.
Smak: łagodny, z akcentami toffi, jagód, przypraw i świeżej mięty.
Larceny Bourbon
Trunek, który zawiera znaczną część alkoholi pszenicznych, ma miękki, zaokrąglony charakter i słodki, pikantny smak.
Składniki bourbona dojrzewają od 6 do 12 lat.
Kolor: jasna miedź. Główne nuty: świeży chleb, toffi, maślany karmel, miód.
Old Fitzgerald Bourbon
Marka o 120-letniej historii i 50% mocy.
W skład napojów wchodzą bezalkoholowe wódki pszeniczne.
Starzenie różni się w zależności od wersji.
Aromat: wielowarstwowy, z nutami prażonego dębu, cynamonu i imbiru.
Smak: niesamowicie gładki, słodki i pikantny, z subtelną nutą dymu.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Whisky żytnia premium produkowana z wyselekcjonowanych beczek.
Produkowana według receptury z końca XIX wieku.
Wiek napojów spirytusowych: co najmniej 6 lat. Kolor: miedziany.
W aromacie dominują nuty kakao i prażonego dębu.
Smak: wytrawny, pikantny, z akcentami miodu, żyta, goździków.
Finisz: miękki, waniliowy, z nutami przypraw cukierniczych.
Kolekcja Parker's Heritage
Linia rzadkich whisky dedykowana szóstemu destylatorowi Parker Beam.
Aktualizacja: 23.05.2019
Kategoria: Whisky i Bourbon