Šartrusa liķieris: kas tas ir, kā dzert un sastāvs

Īsi par dzērienu

Šartreūzs - elitāru franču liķieri, ko gatavo no 130 garšaugiem, garšvielām, sēklām, saknēm un ziediem.

Dažādas dabīgas sastāvdaļas veido bagātīgu garšu paleti. Pikantos, saldos, dedzinošos un ārstnieciskos toņus pēc 2, 3 malkiem nomaina dziļu notu buķete, un garšaugu aromāti spēlējas ar niansēm.

Dzēriena stiprums svārstās no 40% līdz 72%, un kartēziešu ordeņa svētie tēvi rūpīgi glabā recepti noslēpumā.

Interesanti fakti

Šartrusa liķiera vēsture ir apvīta ar leģendām un noslēpumiem. Apbrīnojamais sējums 1605. gadā nonāca Kartēziešu ordeņa mūku rokās netālu no Grenobles. Nezināms alķīmiķis mūžīgās jaunības dzēriena recepti aizšifrēja manuskriptā. 132 ilgus gadus klosteris prātoja par zīmju un skaitļu nozīmi.

Pēc vairākkārtējiem mēģinājumiem atrisināt noslēpumu klostera aptiekāram Žeromam Mobecam izdevās izlasīt noslēpumaino dokumentu un pēc receptes izveidot ārstniecisko eliksīru. Kopš tā laika dzērienu ražo kā "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Grand Chartreuse augu eliksīrs). Tā paša zīmola veselības liķieris kā digestīvs tiek ražots kopš 1764. gada.

Daudz nepatikšanu un draudu, Napoleona Bonaparta Francijas Iekšlietu ministrijas spriedums, izraidīšana no Francijas un ilgstoša, bet īslaicīga mūku uzturēšanās Spānijā (Tarragonā) nesalauza dzēriena slepenības zīmogu. Kopš 1989. gada liķieri Chartreuse ražo tikai Voironā, Francijā.

Šartrusa liķiera veidi

1. Dzeltenais kartrūzs

   liķieru karalis, maigs, salds četrdesmit grādu stipruma spirts ar safrānu, kas piešķir īpašu krāsu.

2. Zaļais kartrūzs

   Krāsu veido augsts hlorofila saturs, stiprums ir 55 grādi.

3. Vieillissement Exceptionnellement Prolongue

   Ilgstošas izturēšanas liķieris ozolkoka mucās, pieejams 2 versijās: dzeltenā - 42 grādu stipruma, zaļā - 54 % spirta saturs. Šī kartrēzes pudelēm ir senais dizains un numerācija.

4. Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse

   To lieto ārstnieciskos nolūkos, pievieno grogam, tinktūrai.

5. Chartreuse 900

   Jubilejas saldā liķiera partija, kas radīta 1984. gadā, lai atzīmētu tāda paša nosaukuma klostera dzimšanas dienu. 47 grādu stipruma liķiera zaļā versija oriģinālās numurētās pudelēs.

6. Chartreuse 1605

   Izlaists par godu pirmā ārstnieciskā dzēriena dzimšanas dienai. Stiprums ir 56 grādi.

Kā dzert Chartreuse

Šis liķieris pieder pie digestīvu grupas. Tie ir deserta stiprie alkoholiskie dzērieni, ko lieto pēc maltītes.

Šartrusa liķieri var pasniegt gan atdzesētu līdz 10-15 °C, gan istabas temperatūrā.

Chartreuse var pasniegt gan glāzēs, gan liķiera glāzēs.

Dzer eliksīru mazos malciņos ar ledu vai tīru. Nav nepieciešams uzkost liķieri, bet, ja tas jums ir pārāk stiprs, tad uz galda nolieciet augļus un desertus.

Kokteiļi ar čartrejuzi

1. Zaļais stars

   - 25 ml melnās Sambuca;
   - 25 ml zaļā kartrēzes liķiera.

   Vispirms ielejiet glāzē atdzesēto sambuku, bet virsū - kartrēzi.

2. Chartini

   - 60 ml džina;
   - 20 ml zaļā kartrēzes liķiera;
   - 1 olīvu dekorēšanai;
   - sasmalcināts ledus.

   Šeikerī ar ledu sakrata šķidrās sastāvdaļas. Iegūto kokteili pārlieciet glāzē un ielieciet tajā olīvu.

3. Degustācija

   - 10 ml degvīna;
   - 10 ml zaļā kartrēzes liķiera;
   - 10 ml apelsīnu sulas;
   - 10 ml citrona sulas;
   - sasmalcinātu ledu.

   Labi sakratiet visas sastāvdaļas šeikerī ar ledu un pārlieciet glāzē.

4. Mona Lisa

   - toniks;
   - 40 ml apelsīnu sulas;
   - 20 ml džina;
   - 20 ml zaļā kartrēzes liķiera;
   - 20 ml Campari;
   - ledus kubiņos.

   Sajauc sulu, džinu, kartrusu un Campari sajaukšanas glāzē, tad pārlej glāzē ar ledu un uzlej toniku.

5. Jungle

   - 120 ml ananāsu sulas;
   - 15 ml Kašata;
   - 15 ml zaļā Šartrusa liķiera;
   - Ananasa šķēlīti dekorēšanai;
   - sasmalcināts ledus.

   Ņem Kolinsa glāzi, piepildi to ar ledu, ielej kašatsu, kartrēzi un sulu. Dekorējiet ar ananāsa šķēli.

6. Bishop's

   - 30 ml dzeltenā kartrēzes liķiera;
   - 15 ml zaļā kartrēzes liķiera.

   Sajauciet liķierus sajaukšanas glāzē, pārlejiet glāzē ar kātiņu. Šo kokteili izdzer vienā glāzē.

7. Chartreuse uzpūtenis

   - 100 ml karstas kafijas;
   - 1 ч.л. zaļais kartrūzas liķieris;
   - 1 ēd.k.л. putukrējums.

   Uzvāriet kafiju, ielejiet glāzē, tad ielejiet tajā kartrēzi un dekorējiet ar putukrējumu.

8. Šartrusa toniks

   - 180 ml tonika;
   - 20 ml zaļā Šartrusa liķiera;
   - ledus gabaliņi.

   Ielej Chartreuse glāzē ar ledu un uzlej toniku.

9. Bijou

   - 30 ml džina;
   - 30 ml zaļā Šartrusa liķiera;
   - 30 ml baltā deserta vermuta;
   - 1 piliens apelsīnu rūgtvielas;
   - 1 kokteiļa ķirsis dekorēšanai;
   - citrona mizas spirāli dekorēšanai;
   - sasmalcināts ledus.

   Visas šķidrās sastāvdaļas sajauc šeikerī, ielej glāzē ar ledu un spirāli no mizas. Gatavajā kokteilī iemaisiet ķirsi.

10. Uguns pūķis

    - 25 ml gaišā ruma;
    - 25 ml zaļā kartrēzes liķiera.

    Sajauc rumu un liķieri glāzē un uzkarsē. Dzer kokteili, kas deg caur salmiņu. Iespējams arī cits dzeršanas veids - aizdedzināt kokteili, uzspridzināt to un izdzert vienā glāzē.

Sastāvdaļas Chartreuse digestif

Kopš 1970. gada kartūziešu ordeņa mūkiem ir monopols uz šo dzērienu. liķiera recepte ir slepena, un to nevar patentēt. Protams, neviens vēl nav atklājis ekskluzīva un oriģināla eliksīra noslēpumu, bet "Enciklopēdiskā vārdnīca" Brockhaus un Efron 1890-1907. gadā izdotajā redakcijā ir Chartreuse variants.

Receptē ir minētas šādas sastāvdaļas:

1. Apelsīnu mizas - 100 g

2. Muskusa graudi - 50 g

3. Apelsīna augļi - 50 g

4. Ceilonas kanēlis - 30 g

5. kardamons - 30 g

6. Hinni mizas - 100 g

7. Ingvera garšaugs - 150 g

8. Seleriju sēklas - 30 g

9. Angelikas sēklas - 125 g

10. Baltais ingvers - 30 g

11. Melnie pipari - 10 g

12. Jamaikas pipari - 30 g

13. Svaiga citronmētra - 250 g

14. Krustnagliņas - 30 g

15. Ingvera sakne - 30 g

16. Angelikas saknes - 30 g

17. Tonka pupiņas - 25 g

18. Muskatrieksta zieds - 30 g

19. Zilā asinszāle - 125 g

20. Muskatrieksts - 50 g

21. Alpine Chernobyl - 125 g

22. Neatšķaidīts vīna spirts - 30 litri

23. Mīksts avota ūdens - 10 litri

24. Cukurs - 40 kg

Pagatavošanas metode

1. Augu sastāvdaļas liek uz speciāla vara sieta.

2. Sietu ievieto destilācijas kolbā.

3. Kolbu ar saturu karsē 8 stundas.

4. Pēc atdzesēšanas spirtu apļveida veidā atgriež kolbā.

5. Tad šķidrumu filtrē kopā ar 200 g dedzināta magnēzija.

6. Tad pievieno cukuru, medu.

7. Ielej ūdeni līdz 100 litru tilpumam.

Jāatceras arī, ka oriģinālajā Chartreuse nav mākslīgu sastāvdaļu.

Mūžīgās veselības dzēriena ārstnieciskās īpašības

Sākotnēji liķieris bija paredzēts kā ārstniecisks līdzeklis. Tas patiešām uzlabo pašsajūtu un palīdz izārstēt daudzas kaites. Sarkanvīru lieto šādu slimību gadījumā:

1. Gremošanas problēmas.

2. Spēka zudums.

3. žultsceļu un aknu slimības.

4. Lēna vielmaiņa.

5. Biežas vīrusu slimības, saaukstēšanās.

6. Imunitātes samazināšanās.

7. Migrēnas un galvassāpes.

Atjaunināt: 07.09.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras