Blackthorn džins, liķieris un vīns: Vīns un vīnogu vīns: 3 receptes mājās

Par dzērienu

Nogatavojušās smiltsērkšķu ogas lieliski noder dažādu alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Par slavenāko tiek uzskatīts "Smiltsērkšķu džins (Sloe gin)", bet mūsu reģionā ērkšķus biežāk izmanto liķiera un vīna pagatavošanai.

Padomi, pirms sākat

1. Ja tā pamatā ir džins

   Šis dzēriens nepiedod paviršību alkoholiskās bāzes izvēlē. Un ir svarīgi, lai tā pagatavošanai tiktu izmantots augstas kvalitātes džins. Lai tas nebūtu visdārgākais, bet tam jābūt kvalitatīvam.

2. Savvaļas smiltsērkšķi

   Neliels ērkšķains krūms / neliels plūmju dzimtas koks. Melnalkšņa augļi ir apaļi un atgādina mazas melnas vai tumši zilas plūmes. Augļa mīkstumam ir saldskāba garša ar vieglu rūgtumu, bet pēc sasaldēšanas tas kļūst saldāks.

   Attiecībā uz ogām ieteicams izmantot savvaļas augļus, bet, ja jums nav šādas iespējas, varat lietot arī kultivētas ērkšķu šķirnes.

3. Eksperimentējiet

   Katra mājās gatavota smiltsērkšķu spirta partija var būt unikāla, jo gatavošanas procesā nav skaidru proporciju, kas jāievēro.

   Kāds izmanto vairāk ogu un mazāk cukura, pikantu dzērienu cienītāji pievieno kanēli, krustnagliņas vai muskatriekstu. Un daži cilvēki vispār atsakās izmantot saldinātājus, un tad dzēriens kļūst spēcīgs, ar īstu vīrišķīgu raksturu.

Smiltsērkšķu džina recepte

Sastāvdaļas

1. Savvaļas smiltsērkšķu ogas - 500 g

2. Džins (vēlams 43%) - 1 litrs

3. Kristāliskais cukurs - 250 g

Pagatavošanas metode

1. Pirms sākt dzēriena gatavošanu, jānomazgā un jāsakārto smiltsērkšķu augļi, atbrīvojoties no sīkiem gružiem un sabojātām ogām.

2. Tagad ieteicams katru ogu vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo. Ja izmantojat savvaļas augļus, iesakām tos nedaudz sasaldēt, tad tie kļūs saldāki.

3. Ielieciet sagatavoto degvīnu stikla burkā, pievienojiet kristālcukuru un ielejiet alkoholu. Uzturēt apmēram trīs mēnešus vēsā un tumšā vietā.

4. Pirmās pāris nedēļas ir ļoti svarīgi uzlējumu katru dienu sakratīt, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu.

5. Pēc 3 mēnešu infūzijas dzēriens jāfiltrē un 3-4 vai vairāk reižu jāizlaiž caur filtru, ja pēc filtrēšanas vēl ir nogulsnes. Dzērienu var arī pārliet pudelē, novietot to tumšā pieliekamajā, un, kad nogulsnes ir pilnībā nosēdušās, viegli notecināt džinu.

6. Tad mūs gaida daudzu gadu dzēriena nogatavināšana. Ideālā gadījumā šis process būtu jāvelta 6 gadiem, bet degustāciju var sākt arī pēc 12 mēnešiem. Bet jāatceras, ka šajā gadījumā dzēriens būs nedaudz skarbs.

Smiltsērkšķu liķiera recepte

Sastāvdaļas

1. Džins - 4,5 litri

2. Ērkšķu ogas - 5 kg

3. Cukurs - 2,5 kg

Pagatavošanas metode

1. Nogatavojušos smiltsērkšķus nomazgā, ļauj tiem labi nožūt. Ievieto lielā burkā, pārlej ar cukuru. pārklāj ar marli un 40-45 dienas tur saulainā vietā.

2. Ielej 500 ml džina, atstāj uz 4 mēnešiem un šķidrumu labi notecina.

3. Sajauc ar atlikušo džinu un ļauj maisījumam vienu reizi uzvārīties.

4. Atdzesē, ielej sagatavotās sausās pudelēs, rūpīgi aizzīmogo un ievieto kastē.

5. Pildiet pudeles ar sausām smiltīm, pirms lietošanas 6 mēnešus uzglabājiet vēsā, sausā vietā.

Vīns no ērkšķiem

Sastāvdaļas

1. Smiltsērkšķu ogas - 2,5 kg

2. Cukurs - līdz 250 g/kg

3. Ūdens - 2,5 litri

4. Raugs - 1 tējkarote

Pagatavošanas metode

1. Noskalojiet saldētus vai nogatavojušos augļus, ielieciet tos katliņā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un kādu laiku vāriet.

2. Kad masa ir atdzisusi, visu pārlej pudelē, pievieno raugu, kas atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā, kas ir uzradies, un daļu (apmēram 1/3) no iepriekš sagatavotā spirta cukura sīrups.

3. Visu samaisa un aizver ar fermentācijas aizbāzni.

4. Pēc nedēļas pudelei pievieno atlikušās 2/3 cukura sīrupa, samaisa, atkal aiztaisa korķi un atstāj fermentēties uz mēnesi.

5. Kad rūgšana ir pabeigta (augļi nogrimst apakšā un oglekļa dioksīda izdalīšanās burbuļos beidzas), šķidrumu pārlej citā pudelē un atstāj raudzēties vēl 1 nedēļu.

6. Tad vīnu filtrē, izlej pudelēs un aizkorķē.

Atjaunināt: 06.02.2021

Kategorija: Džins