Σιρόπι βερίκοκου: 2 συνταγές στο σπίτι

Τα αρωματικά και πολύ νόστιμα βερίκοκα είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή σπιτικού σιροπιού.

Το σιρόπι βερίκοκου χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών: χρησιμοποιείται για να λιπαίνει στρώσεις κέικ, ως πρόσθετο σε τηγανίτες ή παγωτό και ως δημοφιλές συστατικό σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ.

Παρασκευάζεται επίσης από βερίκοκα: brandy, Ζυθοποιία και σεληνάκι, λικέρ, λικέρ, βάμματα, στο κρασί

Η κλασική συνταγή σιροπιού βερίκοκου

Συστατικά

1. Βερίκοκα - 2 κιλά (χωρίς κουκούτσια)

2. Νερό - 500 ml

3. Ζάχαρη - 400 γραμμάρια (για κάθε 600 ml χυμού)

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε το νερό και τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

2. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με τα φρούτα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε κατά διαστήματα τα φρούτα και τα συνθλίβετε με ένα κουτάλι.

3. Αδειάστε τα βερίκοκα σε ένα λεπτό κόσκινο με δύο στρώσεις από τυρομάντιλο ή μουσελίνα. Σουρώνετε για 8 ώρες στο ψυγείο χωρίς να στύψετε περισσότερο χυμό, διαφορετικά το σιρόπι θα είναι θολό.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετρήστε την ποσότητα του χυμού βερίκοκου, ρίξτε τον σε μια καθαρή κατσαρόλα, μετρήστε επίσης την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και προσθέστε την στο χυμό. 

5. Φέρτε τα όλα μαζί σε βρασμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το σιρόπι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.

6. Αδειάστε το ζεστό σιρόπι σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα.

7. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα.

8. Τυλίξτε τα βάζα ζεστά και αφήστε τα σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν.

Συνταγή για πλούσιο σιρόπι χωρίς νερό

Συστατικά

1. Βερίκοκα - 1 κιλό (χωρίς κουκούτσια)

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια και καλύψτε τα με ζάχαρη.

2. Στη συνέχεια, ρίχνετε τα προετοιμασμένα βερίκοκα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε στο κρύο για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες των φρούτων θα εκπέμπουν χυμό. Δεν θα είναι πολύ, αλλά θα είναι αρκετό ώστε η μάζα να μην καεί στην ελάχιστη θερμότητα.

3. Ζεσταίνετε τη γλυκιά μάζα με τα φρούτα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βερίκοκα με τη ζάχαρη να κρυώσουν.

4. Μετά από αυτό, συνεχίστε το μαγείρεμα με τον ίδιο ρυθμό. Βράστε τα βερίκοκα για 5 λεπτά 4-5 φορές συνολικά. Τέλος, στραγγίζετε τα κομμάτια των φρούτων από κόσκινο και βράζετε το σιρόπι για λίγα λεπτά ακόμα πριν γεμίσετε τα βάζα.

Εκσυγχρονίζω: 18.08.2019

Κατηγορία: Συνταγές για σιρόπι