Κρασί από elderberries: 3 συνταγές στο σπίτι

Το κρασί από τα elderberries είναι η επιλογή ενός ερασιτέχνη. Αλλά το άρωμα και η γεύση είναι πολύ λεπτά, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε όλη την τεχνολογική διαδικασία, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει.

Κρασί από κουφοξυλιά

Συστατικά: 1

1. Σκλήθρα - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 1 κιλό ζάχαρη

3. Νερό - 3 λίτρα νερό

4. Κιτρικό οξύ - 5 g

5. Γαρύφαλλο - 4 g

6. Ένα κομμάτι κανέλα

7. Ένα φακελάκι με μαγιά κρασιού ή 150 ml σταφιδόμυλου

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και σπάστε τα.

2. Προσθέστε 100 g ζάχαρης, κιτρικό οξύ και ατμός σε 2 λίτρα βραστό νερό.

3. Ανακατέψτε, προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

4. Αφού κρυώσει, στραγγίζετε μέσα από ένα καθαρό πανί, στύβετε το χυμό και τον αδειάζετε σε ένα μπουκάλι.

5. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης (αναλογία 900 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού).

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και κλείστε τη φιάλη με φελλό ζύμωσης ή υδατοστεγανωτή φιάλη.

7. Μετά τη ζύμωση, στραγγίζετε το υγρό από το ίζημα, αφήνετε λίγο ακόμα χρόνο για τη ζύμωση και εμφιαλώνετε.

Κρασί από σκλήθρα

Συστατικά

1. Ταξιανθίες σκλήθρου - 10 τεμάχια

2. Ζάχαρη - 1 kg

3. Νερό - 4 λίτρα

4. Λεμόνι - 2 κομμάτια

5. Ένα φακελάκι μαγιά κρασιού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα άνθη, αφαιρέστε τους ποδίσκους και αφήστε το νερό να στραγγίξει.

2. Πλύνετε καλά τα λεμόνια, περιχύστε τα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τα (προαιρετικά), κόψτε τα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους.

3. Στη συνέχεια, βάλτε τα λουλούδια σε ένα μπουκάλι, ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε λεμόνια και μαγιά κρασιού.

4. Κλείστε το μπουκάλι με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίζετε το υγρό με ένα λάστιχο, το στραγγίζετε και το βάζετε πίσω για ζύμωση, κλείνοντας το δοχείο με πώμα ζύμωσης.

5. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, αδειάστε το κρασί σε φιάλες και σφραγίστε το. Το κρασί έχει πολύ καλή γεύση.

Κρασί από χυμό elderberry

Μέθοδος παρασκευής

1. Αραιώστε το χυμό των ώριμων elderberries με νερό (σε αναλογία 1:2) και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η πικράδα τους.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε 250 g ζάχαρης, 10 g κιτρικού οξέος και 0,3 g φωσφορικού αμμωνίου για κάθε λίτρο υγρού μείγματος.

3. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπουκάλι κάτω από ένα υδατοστεγές και κρατήστε το σε συνθήκες δωματίου μέχρι να σταματήσουν οι φυσαλίδες αερίου, στη συνέχεια στραγγίστε, φιλτράρετε και εμφιαλώστε. Αποθηκεύετε τις φιάλες κρασιού μόνο οριζόντια.

Εκσυγχρονίζω: 22.09.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ