Κρασί από βατόμουρα: μια κλασική συνταγή με λίγα λόγια

Το σπιτικό κρασί από βατόμουρα αποδεικνύεται αρκετά ξινό, γι' αυτό συχνά γλυκαίνεται με σιρόπι ζάχαρης στο τελείωμα. Αλλά, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό στην αρχή. Μαγειρέψτε, δοκιμάστε και στη συνέχεια αποφασίστε αν είναι απαραίτητο ή όχι.

Παρασκευάζεται επίσης από βατόμουρα: Λικέρ, βάμματα

Συστατικά

1. ώριμα βατόμουρα - 1 κιλό ανά 3 λίτρα ή 8 κιλά ανά δοχείο 10 λίτρων

2. Ζάχαρη (προαιρετικά) - 100-150 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρων

Μέθοδος παρασκευής: Το κρασί πρέπει να είναι έτοιμο και να είναι έτοιμο για χρήση

1. Διαχωρίστε τα μούρα, αφαιρώντας τα κοτσάνια, τα φύλλα και τα σάπια δείγματα.

2. Πολτοποιήστε ελαφρά με τα χέρια σας τα προετοιμασμένα μούρα. Βάλτε τον προκύπτοντα πολτό και χυμό σε βάζο τριών ή δέκα λίτρων (σε βάζο τριών λίτρων - όχι περισσότερο από 1 κιλό και σε βάζο δέκα λίτρων - έως 8 κιλά πολτού), δέστε το λαιμό με γάζα.

3. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στον πολτό (100-150 g ανά 1 kg μούρων). Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος.

4. Τη 2η ή 3η ημέρα, όταν ο πολτός στο βάζο επιπλέει προς τα πάνω, αδειάστε το χυμό που έχει απελευθερωθεί στο κάτω μέρος σε ένα άλλο βάζο ή μπουκάλι και κλείστε το με υδατοστεγή σφραγίδα.

5. Διατηρήστε το μούστο κάτω από μια υδατοστεγή σφραγίδα μέχρι να σταματήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, για να διαυγαστεί το κρασί, συνιστάται να μεταφέρετε το βάζο σε ψυχρό δωμάτιο και να το διατηρήσετε κάτω από υδατοστεγή για άλλες 30-50 ημέρες, και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λαστιχένιο σωλήνα, να στραγγίξετε προσεκτικά το κρασί από το ίζημα.

6. Στη συνέχεια το κρασί πρέπει να φιλτραριστεί, να εμφιαλωθεί, να φελλοποιηθεί και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος σε ξαπλωμένη θέση. Αυτό το κρασί είναι ελαφρύ και μη ζαχαρούχο, σαν ένα ημίξηρο κρασί.

Ως μπόνους, φτιάχνουμε κρασί από τα υπολείμματα του πολτού

1. Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός άλλου ελαφρού κρασιού. Για να φτιάξετε το ποτό, ρίξτε σε ένα βάζο με πολτό τόσο σιρόπι 30% ζάχαρης όσο και η ποσότητα του κρασιού που στραγγίστηκε και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί, σκεπασμένο με τυρομάντιλο.

2. Μετά από 3-4 ημέρες, μεταγγίστε το υγρό και στύψτε τον πολτό μέσα από τυρομάντιλο σε 4-5 στρώσεις, στη συνέχεια ρίξτε τα όλα σε ένα βάζο και βάλτε το σε ζύμωση κάτω από μια υδατοστεγή σφράγιση.

3. Στο τέλος της ζύμωσης, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα με ελαστικό σωλήνα, εμφιαλώστε το και φελλώστε το.

Εκσυγχρονίζω: 06.08.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ