Οίνος της κοιλάδας Αλαζάν: μια επισκόπηση του ποτού

Το κρασί της κοιλάδας Alazan έχει μια θλιβερή ιστορία. Οι γευσιγνώστες επικρίνουν το κρασί αυτό, χαρακτηρίζοντάς το χαμηλής ποιότητας και φθηνό. Στις μέρες μας, η Alazanka κερδίζει δημοτικότητα στην αγορά, αν και δεν έχει ιδιαίτερες οργανοληπτικές ιδιότητες.

Η ιστορία του "Alazanka"

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η κοιλάδα Αλαζάν δεν έχει την πιο αξιοζήλευτη φήμη για το κρασί. Σήμερα, η ποιότητα του κρασιού με αυτό το όνομα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον παραγωγό του.

Η συνταγή για το κρασί αναπτύχθηκε το 1977, όταν η οινοβιομηχανία στη Γεωργία βρισκόταν σε παρακμή, γεγονός που υποδηλώνει ήδη τη χαμηλή ποιότητά του, τουλάχιστον λόγω της συνταγής.

Σήμερα, μεγάλα γεωργιανά οινοποιεία παράγουν Alazan Valley: Khareba, Shumi και Badagoni.

Τεχνολογία παραγωγής

Το κρασί έχει περιεκτικότητα 10% έως 13%. Τα σταφύλια Saperavi χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη δημιουργία αυτού του ημίγλυκου κρασιού, αλλά μερικές φορές προστίθενται και άλλες ποικιλίες: rkatsiteli, ojaleshi.

Η διαδικασία παραγωγής διατηρείται στις παλιές παραδόσεις. Το συγκομισμένο μούρο συμπιέζεται μαζί με τους σπόρους. Στη συνέχεια αφήνεται να ζυμωθεί σε μεγάλες δεξαμενές από πηλό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Ο ζυμωμένος χυμός διαχωρίζεται από τον πολτό και αφήνεται να παλαιώσει και να ωριμάσει ξεχωριστά.

Ένα κρασί που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές

Μετά το "σκάνδαλο κρασιού" που οδήγησε σε εμπάργκο, η Γεωργία προσπαθεί να ανταποκριθεί στα ευρωπαϊκά πρότυπα παραγωγής κρασιού για να είναι ανταγωνιστική. Στο "Alazan" δόθηκε επίσης μια δεύτερη ευκαιρία, και τώρα δεν είναι καθόλου κακό κρασί. Παρόλο που η Alazanska Dolina έχει αυξηθεί σε τιμή, αυτή η μάρκα εξακολουθεί να ανήκει στην κατηγορία του προϋπολογισμού. Αξίζει να προσθέσουμε ότι αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα γηγενές γεωργιανό κρασί, το Alazanka δεν είναι κατάλληλο γι' αυτό. Πρώτον, η ποιότητα ποικίλλει ανάλογα με τον παραγωγό και δεύτερον, θα είναι δύσκολο να το βρείτε στη Γεωργία.

Παρεμπιπτόντως, η ονομασία "Κοιλάδα Αλαζάνι" αντιστοιχεί στην περιοχή όπου βρίσκονται οι αμπελώνες της Γεωργίας - εκεί φυτρώνουν τα καλύτερα γεωργιανά σταφύλια. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από θερμό, υγρό κλίμα, απουσία ξηρασίας και εύφορη γη. Ο ποταμός Alzani ρέει στην κοιλάδα.

Εκσυγχρονίζω: 05.08.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ