Ξηρή βότκα: τι είναι, η ιστορία και η τύχη της

Η ξηρή βότκα είναι μια συμβατική ονομασία για την αλκοόλη με μοριακή ενθυλάκωση. Παράγεται σε μορφή σκόνης. Για να το επαναφέρετε στη συνηθισμένη του εμφάνιση, πρέπει να το αναμείξετε με νερό.

Πώς λειτουργεί

Το ξηρό αλκοόλ είναι αποτέλεσμα χημικών χειρισμών. Πρόκειται για απορροφητικό που αποτελείται από κυκλοδεξτρίνες, δηλαδή κυκλικά ολιγομερή γλυκόζης που λαμβάνονται από τη ζύμωση του αμύλου. Με απλά λόγια, η σκόνη αποτελείται από μόρια με μια μεγάλη οπή στη μέση, όπου τοποθετούνται μόρια αλκοόλης.

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητά του είναι 40-50%. Όταν αναμιγνύεται με ένα υγρό, λαμβάνεται ένα διάλυμα και η περιεκτικότητα σε αλκοόλη μειώνεται στο 5-8%. Η τεχνολογία ονομάζεται μοριακή ενθυλάκωση. Δηλαδή, δεν θα είναι δυνατή η ανάμειξη βότκας ως τέτοια, αλλά ένα κοκτέιλ είναι πολύ πιθανό. Η παραγωγή θα κοστίσει περίπου όσο η τιμή της αφρώδους αλκοόλης.

Η ιστορία της ξηρής βότκας

1966: Η ιαπωνική εταιρεία Sato Foods Industries Co., Ltd. εφευρέθηκε η θρυμματισμένη αλκοόλη. Ειδικεύτηκε στα πρόσθετα τροφίμων και στα καρυκεύματα.

1967: Η Sato έχει αρχίσει την παραγωγή και τις δοκιμαστικές πωλήσεις διαφόρων τύπων σκόνης αλκοόλης Alcock. Δηλώθηκε επίσημα ότι τα προϊόντα προορίζονταν μόνο για εμπορική χρήση, για παράδειγμα, στη βιομηχανία τροφίμων (εστιατόρια, καφετέριες, αρτοποιεία κ.λπ.) ως πρόσθετα τροφίμων. д.) ως πρόσθετα τροφίμων.

1974: Στις 15 Ιανουαρίου κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια πρακτική διαδικασία για την παραγωγή αλκοόλης σε σκόνη. Η εταιρεία άρχισε να προωθεί την εφεύρεση στις ΗΠΑ.

1977: Στην Αμερική, άρχισαν δοκιμαστικές πωλήσεις με την εμπορική ονομασία SureShot.

1982: Alcock-Light cocktail". Δεν κατάφεραν να ξεπεράσουν τη δοκιμή.

2015: Η μάρκα "Palcohol" ανακοινώθηκε για μελλοντική κυκλοφορία στις ΗΠΑ. Το κονιορτοποιημένο ρούμι και το λικέρ υποσχέθηκαν να πωλούνται οπουδήποτε επιτρέπεται το αλκοόλ.

2020: Οι πωλήσεις δεν έχουν αρχίσει. Υποσχέθηκαν να κυκλοφορήσουν στα τέλη του 2020, αλλά η τύχη της μάρκας είναι ακόμη άγνωστη.

Η κατάσταση στις διάφορες χώρες πριν από το ξηρό αλκοόλ

1. Γερμανία

   Το 2004, κατέστη δυνατή η αγορά φακελίσκων σκόνης και δισκίων της μάρκας Subyou στο Διαδίκτυο. Η σκόνη έμοιαζε με άμυλο στην εμφάνιση. Θεωρήθηκε ότι οι πρώτες ύλες είχαν εισαχθεί από τις ΗΠΑ. Τα φακελάκια των 65 g και 100 g έπρεπε να αναμιχθούν με 250 ml νερού. Ο αλκοολικός τίτλος κυμαινόταν από 4,8% έως 6%.

2. Ολλανδία

   Τον Μάιο του 2007, 4 μαθητές του Ινστιτούτου Επαγγελματικής Κατάρτισης Helicon στο Boxtel εφηύραν τη δική τους εκδοχή αλκοόλ. Η πράσινη σκόνη ονομαζόταν "Booz2Go". Το αποτέλεσμα ήταν ένα ανθρακούχο ποτό με γεύση λάιμ και περιεκτικότητα 3% σε αλκοόλ. Μπορούσατε να αγοράσετε ένα φακελάκι για 1-2 δολάρια. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του, η παραγωγή απευθυνόταν σε νεανικό κοινό. Αρχικά, πωλούνταν σε όλους, στη συνέχεια, αφού συνειδητοποίησαν ότι εξακολουθούσε να είναι αλκοόλ, μόνο σε άτομα άνω των 18 ετών. Η στάση απέναντί του παρέμεινε διττή. Αποφάσισαν να αναγράφουν στην ετικέτα πληροφορίες σχετικά με πιθανούς κινδύνους για την υγεία.

3. Ιαπωνία

   Το 1998, η ίδια εταιρεία που κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τις σκόνες συνέχισε να τις παράγει. Προτάθηκε η αραίωση του σάκε με νερό. Η σκόνη είχε κίτρινο χρώμα και έμοιαζε με θρυμματισμένες νιφάδες πατάτας. Οι γευστικές ιδιότητες δεν διέφεραν από το πρωτότυπο. Σήμερα, μόνο η Ιαπωνία έχει το δικαίωμα να διανέμει ξηρό αλκοόλ.

4. Ρωσία

   Από τις 8 Ιανουαρίου 2019, έχει θεσπιστεί απαγόρευση της παρασκευής και πώλησης αλκοόλ σε σκόνη.

Εκσυγχρονίζω: 08.06.2020

Κατηγορία: Βότκα