Βάμμα και λικέρ σε φράουλες: 4 συνταγές στο σπίτι

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Και για τις τέσσερις συνταγές, πρέπει πρώτα να διαλέξετε προσεκτικά τα μούρα, να αφαιρέσετε τυχόν μουχλιασμένα, σάπια και χαλασμένα μούρα.

2. Ως αλκοολική βάση για το βάμμα φράουλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα αραιωμένη σε 40% αλκοόλ.

3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φράουλα (κήπου ή άγρια) για να φτιάξετε το ρόφημα.

4. Οι φράουλες πρέπει να είναι ώριμες, οι πράσινες μπορεί να δώσουν μια ξινή γεύση.

5. Για την παρασκευή λικέρ ή βάμματος από φράουλες, κατάλληλα είναι τα φρέσκα, κατεψυγμένα ή ξηρά μούρα (τα ξηρά πρέπει να λαμβάνονται τα μισά από όσα αναφέρονται στη συνταγή).

Κλασική συνταγή για λικέρ φράουλας (χωρίς αλκοόλ)

Συστατικά

1. Ώριμες φράουλες - 2 κιλά

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 550 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαχωρίστε και ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για ευκολία.

2. Διαχωρίστε τις φράουλες από τα πράσινα μοσχεύματα και βάλτε τις σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη 275 γραμμάρια ανά 1 κιλό φράουλες. Πολύ σημαντικό γεμίζετε όλο το περιεχόμενο του δοχείου που χρησιμοποιείται, τηρώντας τις απαιτούμενες αναλογίες.

4. Διανέμετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη ανακινώντας καλά το δοχείο 2-3 φορές. Στη συνέχεια, στερεώστε τυρομάντηλο στο λαιμό και βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 2-4 ημέρες.

5. Όταν εμφανίζονται σημάδια ζύμωσης (ξινή μυρωδιά ή αφρός), αντί για τυρομάντιλο πρέπει να τοποθετείται μια σφραγίδα νερού ή ένα καθαρό γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος (εύρος θερμοκρασίας από 18 έως 26C). Εάν το λικέρ δεν έχει αρχίσει να ζυμώνεται, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας άπλυτες σταφίδες ή φρέσκες φράουλες.

6. Μετά από 2-6 εβδομάδες, η ζύμωση θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί και θα πρέπει να φιλτράρετε το λικέρ μέσω ενός σπιτικού φίλτρου ή να χρησιμοποιήσετε ειδικά φίλτρα. Η διήθηση μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή διαφάνεια του λικέρ. Τώρα μπορείτε να χύσετε το λικέρ φράουλα με περιεκτικότητα 8 έως 12% σε μπουκάλια. Όταν αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τα 3 έτη.

Βάμμα φράουλας με βότκα

Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για την παρασκευή βάμματος φράουλας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένες φράουλες σε αυτή τη συνταγή, αλλά τα σάπια ή μουχλιασμένα μούρα θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Συστατικά

1. Φράουλες - 1 κιλό

2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό

3. Βότκα - 300 ml (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ αραιωμένο στο 40%)

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε το κοτσάνι.

2. Αλέστε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή άλλη μέθοδο που σας βολεύει).

3. Βάλτε τις τριμμένες φράουλες σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε το παρασκευασμένο οινόπνευμα.

4. Τώρα τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 εβδομάδα (μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο).

5. Σουρώστε προσεκτικά το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή ειδικού φίλτρου και εμφιαλώστε το.

6. Το λικέρ φράουλας με βότκα αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Βάμμα φράουλας σε βότκα με φεϊχόα

Αυτή είναι μια πρωτότυπη συνταγή για αλκοολούχο βάμμα φράουλας, καθώς τα φρούτα feijoa θα προσθέσουν κάποια πικάντικη γεύση και πρωτοτυπία.

Συστατικά: 1:

1. Φράουλες - 150 g

2. Feijoa - 150 g

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g

4. Βότκα ή αραιωμένη αλκοόλη τροφίμων - 500 ml

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε το φεϊχόα και τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε ένα βάζο.

2. Ρίχνουμε ζάχαρη από πάνω και περιχύνουμε το παρασκευασμένο αλκοόλ.

3. Κλείστε το καπάκι και στείλτε το σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες, ανακινώντας το βάζο καθημερινά.

4. Σουρώστε το τελικό βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή ειδικού φίλτρου και εμφιαλώστε το.

5. Αποθηκεύστε το βάμμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος

Βάμμα φράουλας σε βότκα με βατόμουρα

Τα βατόμουρα και οι φράουλες εμφανίζονται την ίδια στιγμή και αυτό είναι ένα εξαιρετικό ταντέμ για το λικέρ από άγρια μούρα. Το χρώμα θα είναι πολύ πλούσιο και η μυρωδιά πολύ αρωματική. Για τη συνταγή αυτή μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα μούρα.

Συστατικά (για ένα βάζο 3 λίτρων)

1. Φράουλες και βατόμουρα - 3 φλιτζάνια από κάθε μούρο

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g

3. Βότκα ή αραιωμένη αλκοόλη τροφίμων - 1,8 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και βάλτε τα σε στρώσεις στο βάζο, πασπαλίστε καλά κάθε στρώση με ζάχαρη.

2. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 12 ώρες (τα μούρα θα πρέπει να απελευθερώσουν χυμό).

3. Προσθέστε το αλκοόλ που ετοιμάσατε και ανακατέψτε καλά.

4. Τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για 30 ημέρες.

5. Μετά από ένα μήνα, στραγγίζετε καλά και αδειάζετε σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Αποθηκεύστε το τελικό βάμμα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Εκσυγχρονίζω: 06.02.2021

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα