Λικέρ ξηρών καρπών: 5 συνταγές στο σπίτι

Δεν υπάρχουν πολλές συνταγές για λικέρ από ξηρούς καρπούς στον κόσμο. Αλλά είναι εξαιρετικά ευμετάβλητοι. Όπως θα δούμε παρακάτω, με βάση δύο κλασικές συνταγές, μπορεί να δημιουργηθεί ένας σημαντικός αριθμός διαφορετικών παραλλαγών.

Αλλά πρώτα, ως συνήθως, για τη βάση αλκοόλης. Φυσικά, τόσο η καλή βότκα όσο και η αλκοόλη σιτηρών μπορούν να παίξουν αυτόν τον ρόλο.

Μάθετε τις συνταγές για βάμμα και λικέρ με καρύδια.

Λικέρ από ώριμους ξηρούς καρπούς

Είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι εκτός από τα καρύδια, στην παρασκευή του ποτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι στενοί και όχι τόσο στενοί συγγενείς των καρυδιών: φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια, φιστίκια, φιστίκια κ.λπ.д., καθώς και διάφορα πειραματικά μείγματα των προαναφερθέντων φρούτων.

Επιπλέον, αξίζει να θυμάστε ότι μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα αλκοόλ και σιροπιού ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ο κατάλογος των συστατικών

1. Πυρήνες καρυδιού - 30 κομμάτια

2. Αραιωμένη αλκοόλη τροφίμων (40%) - 1 λίτρο

3. Νερό - 500 ml

4. Ζάχαρη - 500 g

5. Γαρύφαλλο (προαιρετικά) - 3-4 τεμάχια

6. Κανέλα (προαιρετικά) - 1 ραβδί

7. Αλεσμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) - 5 g

8. Καρδάμωμο (προαιρετικά) - 2-3 κομμάτια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αλέστε τους πυρήνες των ξηρών καρπών, βάλτε τους σε ένα βάζο, προσθέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε αλκοόλ.

2. Τοποθετήστε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για ένα μήνα- ανακινήστε το δυνατά κάθε 5 ημέρες.

3. Μετά την καθορισμένη περίοδο, φροντίστε για την προετοιμασία σιρόπι ζάχαρηςΦέρτε το νερό και τη ζάχαρη σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια βράστε για λίγα λεπτά ακόμα, αφαιρέστε τον αφρό.

4. Αφήστε το διάλυμα ζάχαρης να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και εν τω μεταξύ, στραγγίστε το έγχυμα αλκοόλης, πιέζοντας προσεκτικά το κέικ ξηρών καρπών μέσα σε αυτό.

5. Αναμειγνύετε το σιρόπι με αλκοόλ.

6. Κλείστε ξανά καλά το βάζο με το μελλοντικό λικέρ και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.

7. Εμφιαλώστε το τελικό ποτό και αποθηκεύστε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Ιταλικό λικέρ από πράσινα καρύδια

Για αυτό το Viagra Apennine, θα πρέπει να συλλέξετε μαλακά πράσινα καρύδια, των οποίων το μέγεθος δεν είναι πλέον κατώτερο από τα ώριμα. Στην Ανατολική Ευρώπη, αυτό γίνεται καλύτερα στα τέλη Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου.

Κατάλογος των συστατικών

1. Πράσινα καρύδια - 29 κομμάτια

2. Αραιωμένη αλκοόλη τροφίμων (40%) - 1,5 λίτρα

3. Νερό - 400 ml

4. Ζάχαρη - 750 g

5. Λεμόνι - 1 κομμάτι

6. Αλεσμένη κανέλα - 10 g

7. Γαρύφαλλα - 10 g

8. Αλεσμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) - 10 g

9. Βανίλια (προαιρετικά) - 2 λοβοί

10. Κόκκοι καφέ (προαιρετικά) - 29 τεμάχια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα καρύδια και κόψτε τα σε τέταρτα.

2. Ζεματίστε το λεμόνι με βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το.

3. Αφαιρέστε το κίτρινο ξύσμα από το λεμόνι χωρίς να αγγίξετε το λευκό κουκούτσι.

4. Βάλτε τους ξηρούς καρπούς, το ξύσμα, τα μπαχαρικά, τους κόκκους καφέ και 375 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα βάζο και περιχύστε το με το αλκοόλ.

5. Τοποθετήστε ένα καλά κλειστό δοχείο σε ένα ηλιόλουστο περβάζι του παραθύρου, όπου θα πρέπει να παραμείνει για δύο μήνες (ανακινήστε το κάθε 2-3 ημέρες).

6. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη, ετοιμάστε Απλό σιρόπι.

7. Ψύξτε το διάλυμα ζάχαρης σε θερμοκρασία δωματίου και αναμείξτε το με το βάμμα. Αν το ποτό σας φαίνεται πολύ δυνατό, μπορείτε να το αραιώσετε με άκρατο νερό.

8. Συνεχίστε την έγχυση για έναν ακόμη μήνα (αυτή τη φορά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος), ανακινώντας το υγρό καθημερινά.

9. Περνάτε το τελικό λικέρ από ένα χοντρό φίλτρο και το εμφιαλώνετε.

10. Αποθηκεύστε το ποτό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Δοκιμάστε το νωρίτερο ένα έτος μετά την εμφιάλωση.

Λικέρ από πράσινα καρύδια με λευκό κρασί

Οι Ιταλοί είναι διάσημοι φαρσέρ. Και υπάρχει άφθονο λευκό κρασί σε αυτά.

Κατάλογος των συστατικών

1. Πράσινα καρύδια - 29 κομμάτια

2. Αραιωμένη αλκοόλη τροφίμων (40%) - 1,5 λίτρα

3. Ξηρό λευκό κρασί - 300 ml

4. Νερό - 400 ml

5. Ζάχαρη - 750 g

6. Λεμόνι - 1 τεμάχιο

7. Αλεσμένη κανέλα - 10 g

8. Γαρύφαλλα - 10 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Για να προετοιμάσετε το ποτό, μπορείτε να ακολουθήσετε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.

2. Προσθέστε κρασί στο τέταρτο βήμα.

Λικέρ ξηρών καρπών σε μάρκα κονιάκ

Ένα πολύ πρωτότυπο ποτό, που δεν στερείται φινέτσας.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ώριμοι πυρήνες καρυδιών - 250 γραμμάρια

2. Κοινό κονιάκ ή κονιάκ - 350 ml

3. Νερό - 250 ml

4. Υγρό μέλι - 250 ml

5. Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

6. Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

7. Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

8. Κανέλα - 1 ραβδί

9. Γαρύφαλλα - 3 τεμάχια

Μέθοδος παρασκευής

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

3. Βάλτε τους πυρήνες, που δεν έχουν ακόμη κρυώσει, σε ένα βάζο, περιχύστε με το κονιάκ και κλείστε καλά.

4. Διατηρήστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα, ανακινώντας το μία φορά κάθε 4-5 ημέρες.

5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, φιλτράρετε προσεκτικά το υγρό.

6. Βράζετε το σιρόπι μελιού, φέρνοντας την ουσία στους 50 βαθμούς το πολύ.

7. Προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο στο σιρόπι ψύξης.

8. Προσθέστε το διάλυμα μελιού που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στο βάμμα καρυδιού χωρίς να το στραγγίσετε.

9. Προσθέστε το ξύσμα και το εκχύλισμα και, στη συνέχεια, σφραγίστε το δοχείο.

10. Τοποθετήστε το αποτέλεσμα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές ημέρες.

11. Φιλτράρετε και εμφιαλώστε ξανά το τελικό λικέρ.

12. Τοποθετήστε το ποτό στο κελάρι ή στο ψυγείο, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για δύο έως τρεις μήνες.

Λικέρ από καρύδια και τζίντζερ

Μια ειδική συνταγή για τους λάτρεις του τζίντζερ. Η ποσότητα του σιροπιού ζάχαρης είναι μεταβλητή.

Κατάλογος συστατικών

1. Ώριμοι ολόκληροι πυρήνες καρυδιού - 6 κομμάτια

2. Ουδέτερο οινόπνευμα (βότκα/40 βαθμούς αλκοόλ/ φεγγαρόζουμο) - 500 ml

3. Νερό - 50 ml

4. Ζάχαρη - 100 g

5. Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά

6. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 50 g

7. Λεμόνι - 1/2 κομμάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Μαγειρέψτε από το νερό και τη ζάχαρη (κανονική και βανίλια) Απλό σιρόπι.

2. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες.

3. Αφαιρέστε το κίτρινο ξύσμα από μισό λεμόνι.

4. Βάλτε τους πυρήνες των ξηρών καρπών, το τζίντζερ και το ξύσμα σε ένα κατάλληλο γυάλινο δοχείο.

5. Ρίξτε αλκοόλ πάνω από όλα και προσθέστε το ψυχρό διάλυμα ζάχαρης.

6. Στείλτε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες.

7. Σουρώστε καλά το τελικό ποτό, εμφιαλώστε το και σφραγίστε το.

8. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 13.10.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα