Pulvervin: aflivning af myten

Hvad er spørgsmålet

Tvister om eksistensen af den mytiske "unaturligt" Der er mange historier om vin lavet af pulver på internettet. Nogle hævder hårdnakket, at alle billige vine er et surrogat lavet af tørrede drueråvarer, mens andre beviser, at det er næsten umuligt at lave vin på denne måde. Hvem har ret? Ryst det og kom til bunds i det!

Lyofilisering: hvad det er, og om det bruges i vinfremstilling

Processen med blød tørring af stoffer, herunder indledende frysning og placering i et vakuummiljø, bruges til langtidsopbevaring og konservering af forskellige produkter.

Den bruges i medicin og fødevareindustrien, især i produktionen af pulverkaffe og mad til astronauter.

I fransk vinfremstilling bruges frysetørring til at bevare mælkesyrebakterier, som er nødvendige for at reducere vinens surhedsgrad.

Der forskes også i produktion af vin fra pulver, men det er ikke andet end eksperimenter.

Selv med et vellykket resultat er de ikke beregnet til masseforbrugeren: processen med frysetørring og genvinding af vin fra faste råmaterialer er en dyr fornøjelse.

Det er absolut umuligt at tørre vinmaterialer og lave en normal drik af dem på nogen anden måde.

Når du køber billig vin, kan du derfor være sikker på, at der ikke er brugt druepulver til at fremstille den.

Den anden ting er, at kvaliteten af sådanne produkter ikke altid er god på grund af besparelser på råmaterialer eller produktionsprocesser.

Sådan produceres billig vin

1. Den klassiske måde

   Fra gode råvarer købt fra lokale producenter til en lav pris.

   Sådanne vinmaterialer kan producere ganske gode budgetvine.

   Man skal huske på, at fra sommeren 2020 må produkter fremstillet af importerede råvarer ifølge loven ikke kaldes vin.

2. Fra råvarer af ikke særlig høj kvalitet

   Hvilket er "forfine" med sukker og druesaft.

   Sukker bruges ofte i vinfremstilling til at maskere "defekter", både små og betydelige.

   Jo sødere den billige vin er, jo mere sandsynligt er det, at den er af dårlig kvalitet.

3. Gennem genbrug af råvarer

   Det er den værste måde at gøre det på, når flere partier af produkter tilføres den samme papirmasse, eller når den resterende saft ekstraheres fra et parti druer, der er blevet presset ved hjælp af en presse.

   Smagen og egenskaberne ved en sådan vin taler for sig selv. Det er umuligt at få kvalitetsvin på denne måde.

Sådan køber du ikke et surrogat

For at beskytte dig selv mod at købe en forfalskning, bør du være forsigtig, når du vælger vin:

1. Undersøg oplysninger om producenten og vinmaterialerne

   Undersøg etiketten og flasken for fejl og skader.

2. Påskrift "speciel vin"

   Betyder, at vinen hører til de forstærkede vine, dvs. at der er tilsat alkohol. Dette inkluderer portvin og sherryvin.

3. Vine af lav kvalitet

   Mere almindeligt blandt produkterne i Tetra Pak. Man skal også være særlig opmærksom på søde og halvsøde vine - de skal vælges fra velrenommerede producenter.

4. Tetra Pak

   Indikerer ikke altid en lav kvalitet af vin, men det bruges heller ikke til kvalitetsvine. For eksempel kan det være en god idé at købe en Tetra Pak med vin fra en landmand, der selv har dyrket druer og lavet vin.

   I butikkerne er denne mulighed ekstremt sjælden, og normalt er det en pakke på 3 liter eller mere.

5. Billige tørre vine

   Der er også mange prøver af lav kvalitet på markedet.

6. For lav pris

   For 1 liter indikerer normalt et lavt kvalitetsniveau.

Opdatering: 21.06.2021

Kategori: Vin og Vermouth