Kriek-øl: historie, hvordan den laves, gennemgang af 5 mærker + hvordan og hvad man skal drikke

1) Historien om Kriek-øl
2) Sådan laves Kriek-øl
3) Typer af Kriek-øl
4) Hvordan og hvad drikker man til Kriek?

Belgisk Kriek-øl brygges ved spontan gæring i tønder, der tidligere blev brugt til lagring af vin. Denne metode kaldes lambic.

Historien om Kriek-øl

Dokumenterne indeholder oplysninger om, at en af korsfarerne under korstogene (XI-XV århundrede) ønskede at lave en blodfarvet drik som et symbol på Jesu Kristi blod. For at gøre dette ændrede han opskriften ved at tilføje de mørkeste kirsebær, han kunne finde. Den resulterende smag var en sand overraskelse, og opskriften er stadig populær i dag.

Sådan laves Kriek-øl

I de tidlige opskrifter blev der brugt sure moreller. I dag fremstilles øl af overmodne kirsebær. Frugten skæres ud og tilsættes en sur, tør lambic, der har lagret i mindst et år. Øl kræver 650 liter pr. 100 kg kirsebær. Den resulterende blanding fordeles i tønder og får lov til at stå i fred, indtil bærrene er helt opløst. Det tager mellem 6 og 9 måneder at brygge den. Derefter gennemgår øllet en filtreringsproces, tappes på flaske og hviler i endnu et år.

Der var ingen sødestoffer i den klassiske opskrift, men moderne producenter bruger dem nogle gange for at forhindre, at øllet bliver for syrligt og surt.

Typer af Kriek-øl

Lindemans Kriek, 3,5 procent

Et af de ikoniske produkter fra Lindemans Brewery. Denne lyse øl har fået et helt arsenal af priser, herunder guldmedaljer ved konkurrencer "Anerkendelse af øl ved World Beer Awards" і "Internationale priser", samt platinmedaljer fra konkurrencer "Verdenskongres for brygning" і "Verdensmesterskab i øl".

Drikken har en dyb rødrosa farve og en udpræget aroma af modne kirsebær. Smagen af denne drik er behagelig og mousserende, som kirsebærchampagne.
Timmermans Kriek Lambicus, 4%

Den ældste lambic blandt belgiske frugtbaserede øl. Brygget nær Bruxelles, i Pajottenland-regionen. Opskriften har ikke ændret sig i 300 år. Sammensætningen omfatter ikke kun kirsebær- og hyldebærsaft, men også hele kirsebærbær.

John Martin-bryggeriet blev grundlagt i 1909 i Belgien. I slutningen af det 20. århundrede opkøbte virksomheden "Timmermans", der har eksisteret siden 1808. Bryggeriet følger århundredgamle traditioner og bruger kun naturlige ingredienser.

Øllet er let og sødt i smagen med en diskret syrlighed fra rubinfarvede kirsebær og hvidt skum, der hurtigt lægger sig. Aromaen er lys og minder om sød kirsebærkompot.
Konix Brewery, Cherie Cherry Kriek, 5%

Håndværksøl lavet på koncentreret kirsebærsaft, byg- og hvedemalt. Produceret på det private Konix-bryggeri i begrænsede mængder. Virksomheden er russisk, kom frem i 2015. Produkterne har formået at vinde forbrugernes tillid takket være bryggernes høje kvalitet og dygtighed.

Bleg rubinrød øl med et frodigt cremet skum. Smag af søde kirsebær, som erstattes af bitterhed fra humle i eftersmagen. Den dufter af kirsebærsirup med nuancer af bitre kirsebærkerner. Generelt er øl mere bittert end surt.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7%

Belgisk stærk pale ale af underarten dubbel. Bryggeriet blev grundlagt i midten af 1390'erne af en datter af John III i klosteret Aud-Turnhout. Virksomheden fungerede med varierende succes og lukkede med jævne mellemrum, indtil den blev genoplivet i 1982 af Jeff Hankricus. Han bragte det ikke op på et kommercielt niveau, det var en vinteraktivitet for ham, mens det var umuligt at arbejde på gården. Men den høje kvalitet af råmaterialer og vand fra gården gjorde udslaget. Produkterne begyndte at få succes blandt forbrugerne, og produktionen blev kommercielt bæredygtig.

Øllet har en fyldig kirsebærfarve. Skummet er lyserødt og stiger højt. Øllet er kendetegnet ved sin styrke, kirsebærsmag og et strejf af malt. Aromaen er af bær.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%

Mørk øl lavet af kirsebær- og hyldebærsaft. Sammensætningen omfatter kun naturlige ingredienser. Bryggeriets historie begyndte i 1416 på Neuzelle-klostrets område. Øllet brygges i overensstemmelse med munkenes traditioner, som er blevet testet gennem århundreder. Virksomhedens slogan: "Hver øl er original". Det meste af produktionen foregår hjemme i Tyskland, men øllet eksporteres til mange lande.

Øllet har en mørk rubinrød farve med lidt skum. Den milde smag er vævet af strejf af kirsebær og kirsebær. Den er let at drikke. Den ligner kirsebærsaft, som er let bitter. Aromaen er sød af kirsebær og bitter af humle.