Absint La Pipette Verte: en guide til alkohol
Oversigt over absint
Fransk variant af ikke-kanonisk absint med lavt alkoholindhold, kun 55%. Da mængden af thujone ikke er officielt deklareret, kan Vzboltai ikke anbefale denne absint til at drikke i glas med klassiske metoder, men for af cocktails den vil helt sikkert være nyttig, men i betragtning af prisen virker ideen tvivlsom.
Denne alkohol har en fyldig, krydret smag med noter af malurt, fennikel, lakrids, koriander, anis, citronmelisse og isop. Eftersmagen er lang og varmende. Den krydrede aroma af absint afsløres af en harmonisk kombination af krydderier, urter og krydderier.
Til fremstilling af La Pipette Verte absint bruges urteingredienser som grøn anis, fennikel, malurt, koriander, stjerneanis og isop. De macereres alle i neutral ethylalkohol ved 45 °C. I den næste fase af produktionen blandes alle de aromatiserede spiritusser og udblødes igen for at opnå farve sammen med citronmelisse, isop og veronika.
Om producenten La Pipette Verte
Distillerie des Moisans ejer 60 hektar vinmarker, hvoraf de 30 er beplantet med Uni Blanc i Fen Bois. Denne region er kendt for sin delikate spiritus og den bløde smag, når den er moden. I den store lyse og rummelige kælder i Distillery de Moisons er der 12 25-hektoliter destillationsapparater, og det primære arbejde i destilleriet finder sted fra oktober til marts.
Vinene gæres i temperaturkontrollerede fade, og destillationsprocessen varer uafbrudt i 24 timer. For at kontrollere denne proces sover destillerimesteren endda på stedet og kontrollerer omhyggeligt alle indikatorer hver time. Først efter den anden destillation anses spiritussen for værdig til at blive lagt på fade og blive til cognac.
Mere end 2000 fade på 350 liter hver - det er den virkelige skat i Distillerie des Moisans. Dette lager omfatter meget gamle cognacs, der venter på deres tid og modnes i fred og ro i mørke kældre. I dag ejer Distillerie des Moisans tre mærker af cognac af høj kvalitet: "Deau", "Destillatørerne" і "Roland Bru".
Historien om Distillerie des Moisans
Det hele startede med købet af vinmarker og et destilleri i landsbyen Moizon, hvor næsten alle husene er bygget af smukke hvide mønstrede kalksten "Sireuil". De giver hele det omgivende rum lysstyrke og renhed. Kalksten er også den bedste bestanddel i den lokale jord, som fremmer væksten af stærke vinstokke, så deres rødder kan trænge dybt ned i jorden, nogle gange mere end 10 meter, for at finde næringsstoffer.
Efter at være flyttet til Moisson i 60'erne af det 20. århundrede købte Roland Brew vinmarker her og gjorde et enormt stykke arbejde for at nå sit mål: at fremstille cognac "Moisans" en ægte juvel i spiritussens verden. I mange år solgte Roland sin cognac til andre producenter, mens han samlede viden og erfaring og drømte om den dag, hvor han ville lancere sin egen cognac.
I 1997, efter hans død, blev virksomheden overtaget af Véronique Bru-Legare og hendes søn Roland Legare, med Jerome Matteoli, en betydelig figur i cognacverdenen, som deres konsulent. De er tro mod familietraditionerne og er overbeviste om, at druernes kvalitet spiller en afgørende rolle for cognacens karakter.
Opdatering: 11.01.2022
Kategori: Absint