Ароматни сортове грозде

За какво се отнася тази статия

Съществува специална група сортове грозде, чийто аромат се различава от останалите - той е по-ярък, по-силен, по-наситен. Една чаша вино, произведено от това грозде, може да изпълни цялата стая с аромата си. Като правило в него преобладават флорални нотки, но може да има и нюанси на зрели плодове и сладки подправки.

Тези сортове се наричат парфюмирани или ароматни. Техният по-силен аромат се дължи на високото съдържание на органични съединения, терпени. По-долу в Shake it Up са разгледани най-забележителните ароматни сортове.

Мускат

Един от най-старите сортове, има гръцки произход. Сортът е широко познат и разпространен в света и е придобил своята популярност благодарение на непретенциозността си, както и на факта, че дава широка гама от вина, които могат да бъдат направени от него.

Предпочита топъл климат с много слънчеви дни и средиземноморски климат. Най-добрите мускатови вина се произвеждат в Италия, като също толкова интересни примери се произвеждат в Южна Франция и Испания. Лидери по обем са италианските имена Asti и Moscato d'Asti.

Виното мускат има тонове на чаена роза, розово масло и аромати на тропически плодове, здравец, цветя и сладки подправки. Сладките вина имат по-"сладък" аромат - цветен мед, плодово сладко, цитрусово сладко.

От мускат се произвеждат вина с доста висока киселинност, които ще се съчетаят добре със свежи плодове, летни салати, бяло месо и миди.

Гевюрцтраминер

Въпреки немското си име, сортът е с италиански произход, като най-добрите примери се произвеждат във Франция, в Елзас. Подобно на индийското орехче, той принадлежи към най-старите сортове, корените му се простират от Северна Италия, от региона Трентино-Алто Адидже, където се отглежда повече от хиляда години.

За разлика от муската, то е придирчиво и капризно по отношение на тероара и климата, което изисква специално внимание от страна на винопроизводителя и внимателна работа върху него.

Gewürztraminer дава изразителни вина с аромати на розови листенца, виолетки и божури, личи и зрели кайсии, шафран и индийско орехче... Сладките вина имат повече нюанси на захаросани плодове, сладко и подправки.

Вината от гевюрцтраминер са със средна киселинност, съчетават се отлично с ароматни сирена, пикантни рибни ястия, както и с китайска и японска кухня.

Torrontes

Испански сорт грозде, произхождащ от Галисия, един от чиито предци е мускат. Най-интересните образци се произвеждат в Аржентина, в района на Салта, където гроздето натрупва огромно количество ароматни вещества поради високата активност на слънцето.

Вината Torrontes се отличават с разнообразие от стилове - от леки, деликатни аромати до плътни, ярки и богати.

Torrontes рядко отлежава в дъб, по-често се използват съдове от неръждаема стомана, за да се запази свежестта на вкуса.

Вината са комплексни. Ароматите на бели плодове преминават в цветни аромати, разкриващи нотки на роза, здравец и жасмин. Сладките вина имат нотки на сладко от розови листенца, сладко от дюли и подправки.

То ще създаде гастрономическа двойка с различни пасти, ще бъде интересно да се комбинира с екзотична азиатска кухня.

Актуализация: 21.06.2021

Категория: Вино и вермут