Вино от смокини: 4 рецепти у дома

Сладкият, сочен плод на смокинята е известен с богатия си състав и лечебното си въздействие върху организма. Ароматният плод съдържа цяла плеяда от витамини, микроелементи и енергийни източници.

Винопроизводителите обичат смокините заради високото им съдържание на захар, което е оптимално за създаване на алкохолни напитки - трапезни и подсилени. Вината, направени от ароматни плодове, ферментират добре и не се нуждаят от подслаждане.

Съществува и сладко от смокини: Ликьор, тинктура

Съвети преди да започнете

1. Смокините трябва внимателно да се омекотят и да се подкиселят с лимон или горски плодове.

2. По-добре е да се използват сушени плодове и след това да се опитат по-трудоемки рецепти с пресни смокини.

3. Добри съставки за смокиновото вино: ябълков сок, стафиди, мед, цитрусови плодове.

Вино от смокини с боровинки

Вместо сушени плодове можете да вземете пресни, а боровинките да замените със стафиди.

Съставки

1. Сушени смокини - 1 кг

2. Сушени боровинки - 20-30 бр.

3. Вода - 10 литра

Метод на готвене

1. Сортирайте внимателно смокините, измийте ги, нарежете ги на ситно.

2. Поставете парчетата в глинен съд, покрийте ги с леко затоплена вода.

3. Изсипват се боровинките и съдът се затваря плътно.

4. След 10 дни прецедете, прелейте напитката в бутилки и я съхранявайте на хладно за още 30 дни.

Вино от смокини "Класик"

Пулпата, останала след ферментацията, може да се използва за повторно приготвяне на напитката.

Съставки

1. Сушени смокини - 1,5 кг

2. Захар - 1 кг

3. Винена мая - 10 г

4. Вода - 4 литра

Метод на приготвяне

1. Нарежете плодовете, изсипете ги в стъклена бутилка с вместимост 8 литра.

2. Сварете захарен сироп от захар и вода, изчакайте да изстине, прецедете, добавете към смокините и добавете останалата част от водата.

3. Изсипете маята, покрийте гърлото на съда с пергамент, като направите пробождания с игла.

4. Оставете да ферментира за около 30 дни, като спазвате постоянни температурни условия и почивка.

5. Когато плодовете се утаят на дъното, прецедете виното през кърпа, разпределете го в малки съдове и го прехвърлете на студено.

Вино от смокини със стафиди

Съставки

1. Пресни смокини - 1 кг

2. Захар - 1 кг

3. Стафиди - 25 бр.

4. Мая - 10 г

5. Вода - 3,5 литра

Метод на приготвяне

1. Смесете половин килограм захар с половината от посочения обем вода, направете гъст сироп, оставете го да се охлади.

2. Нарежете смокините, добавете ги към охладената течност, добавете стафидите и маята.

3. Увийте гърлото на бутилката с дебела кърпа, закрепете я с въже и я изпратете на топло място без достъп на светлина за 14 дни.

4. Направете сладък сироп от втората част от водата и захарта, изсипете го във ферментиралото вино след охлаждане.

5. Изпратете напитката да ферментира, без да разбърквате.

6. Изчакайте 2 седмици, разбъркайте масата и оставете за още 14 дни.

7. Прекарайте виното през гъста кърпа, налейте в малки съдове, съхранявайте на студено за около 30 дни.

Вино от смокини "Мед"

Тази рецепта е най-сложната от горепосочените и изисква повече време. Но така приготвената напитка има наистина кралски вкус, мек кехлибарен оттенък и свеж аромат на цитрусови плодове и карамел.

Състав: 1

1. Смокини - 1 кг

2. Захар - 1,2 кг

3. Мед - 0,3 литра

4. Вода - 6 литра

5. Портокал - 1 бр.

6. Лимон - 1 бр.

7. Винена мая - 1 опаковка

Метод на приготвяне

1. Пригответе сладкия сироп, като постепенно разтворите меда в черпак вряла вода. Процесът трябва да бъде придружен от разбъркване и прецеждане.

2. Оставете сместа да се охлади, след което я изсипете в голям стъклен съд.

3. Смокините се нарязват старателно, заливат се с 1-1,5 литра вряла вода и се оставят да се запарят за 10-12 часа.

4. Отцедете течността, изсипете смокиновата маса в медения сироп.

5. Нарежете цитрусовите плодове с кората на полукръгове и ги поставете в бутилката.

6. Добавете маята, захарта и останалата вода към плодовете.

7. Поставете виното за първоначална ферментация за 4 дни в топъл ъгъл, като разбърквате два пъти дневно.

8. Прецедете течността, изсипете я обратно в съда, затворете го с водна пломба до края на ферментацията (за 1,5 месеца).

9. Съхранявайте напитката за около 1 година, като през първата половина на годината прекарвайте течността през кърпа на всеки 2 месеца.

10. В края на зреенето виното се разпределя в малки бутилки, прехвърля се на хладно и тъмно място, където се оставя за още 1 година.

Актуализация: 19.11.2018

Категория: Вино и вермут