Ферментатор: какво представлява и как трябва да бъде + схема

Ферментаторът е затворен съд, обикновено с цилиндрична форма. В този резервоар средата (продуктът) и бактериите се смесват и се извършва процесът на ферментация (или, както се нарича научно, ферментация). През средата преминава наситен с кислород въздух и масата става хомогенна по време на смесването.

Много важен фактор в този процес е непрекъснатото поддържане на определена температура, която се контролира и поддържа чрез вода или пара, преминаваща през тръбите на топлообменника.

За какво служи ферментаторът

Прякото предназначение на ферментаторите е ферментацията на различни материали. Използват се плодови, захарни или зърнени суровини. Всъщност качеството на текущия процес на ферментация зависи пряко от ферментационния модул.

Характерните особености на конструкцията на устройството гарантират непропускливост на съда, стабилност на процеса на ферментация и, наред с други неща, практичност при поддръжката.

От какво е направен ферментаторът

Качеството на резервоара, в който се извършва процесът на ферментация, оказва пряко влияние върху качеството на произведената алкохолна напитка. За тази цел се използват различни материали, като основните са следните:

1. Топлоустойчиво стъкло.

2. Висококачествена пластмаса за хранителни цели.

3. Неръждаема стомана.

Ферментаторите от неръждаема стомана са получили най-много препоръки. Това е така, защото неръждаемата стомана е много широко използвана в хранително-вкусовата промишленост и отговаря на всички санитарни стандарти, а освен това се използва и в медицината.

Стандартните ферментатори са вертикални или хоризонтални (в зависимост от нуждите на клиента) резервоари с различна вместимост (малки от 1 до 10 литра, средни 35-150 литра, големи с вместимост над 1000 литра) с минимален брой приспособления и устройства за прехвърляне.

Използване на ферментатора при производството на алкохол

Ферментаторът е изобретен за производство на напитки с естествена газировка. В резултат на ефективния процес на ферментация се получават напитки като бира и квас. Ферментаторите се използват интензивно и при производството на вина, по-точно за производството на пенливи вина. Ферментацията на гроздовия сок се извършва в резервоари за ферментация, а след това полученият материал се налива в бутилки за по-нататъшно шампанско.

Ферментаторите също се смятат за много важен и значим атрибут на всеки опитен лунапарк. Процедурата по ферментация (разлагане) на самогон се извършва директно в такива съдове.

С какво трябва да бъде оборудван един основен ферментатор

На горната схема са показани висококачествен ферментатор (за да си купите готов, се съсредоточете върху него), но ако разполагате с малко пари, можете да се справите само с необходимия комплект:

1. Скала, дръжки и кран - за измерване и регулиране на температурата, количеството издухан въздух и налягането отвътре.

2. Цилиндричният резервоар трябва да бъде оборудван със сферични капаци и спомагателни охлаждащи кожуси.

3. Също така капакът се нуждае от водно уплътнение, което ви позволява да се отървете от излишния газ и в същото време да не нарушавате бъдещата напитка, а освен това не позволява на въздуха да влезе вътре. Трябва обаче да се внимава влагата, която може да се натрупа върху водното уплътнение, да не попадне в резервоара. Това може да доведе до инфектиране на напитката и в резултат до влошаване на нейното качество.

4. По време на процеса на ферментация във ферментатора е необходимо специално оборудване като гумено уплътнение и гумен капак с отвор за уплътняване на водата.

5. За постоянния процес на култивиране на бактерии ферментаторите са допълнително оборудвани с резервоари за съхранение на компонентите на хранителната среда, както и с помпи, за да се подават постоянно в устройството.

Взболтай ни напомня, че цялото това оборудване трябва да бъде стерилно, в противен случай удоволствието от любимите ви напитки ще бъде развалено: или вкусът ще бъде неправилен, или напитката изобщо няма да действа.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Актуализация: 11.12.2019

Категория: Водка