Ликьор от кедратин: преглед, от какво се приготвя, как да си купите истински + 10 рецепти за коктейли

Кората, наричана още цитрон. Това е невероятен плод, чието тегло може да достигне до 4 кг, а дебелината на кората - до 1-2 см. Целулозата изобщо не е сочна, а кората съдържа голямо количество етерични масла.

Този цитрус не се консумира в прясно състояние, но често се използва в кулинарни продукти и алкохолни напитки, а най-известният е ликьорът "Седратин".

За ликьора Cedratine

Този ликьор се счита за национална алкохолна напитка на две държави едновременно: Франция, или по-скоро нейната автономна територия в Средиземно море - остров Корсика, и Тунис.

Но що се отнася до историята, и двамата претенденти за тази напитка твърдят, че оригиналната напитка е измислена от монаси още в Римската империя.

В Тунис Cedratine се произвежда от Felix Habib & Co. Но това е по-скоро реплика на ликьора, която се прави от лимонови и портокалови кори с концентрация 40 градуса, докато оригиналната напитка се прави изключително от кори. Но въпреки това тунизийците много се гордеят с напитката си, а туристите оценяват нейния вкус.

Във Франция историята на създаването на този ликьор придобива различен обрат. През 1880 г. Луи Наполеон Мети, дестилатор от Бастия, възобновява производството на "Седратин" по древната технология и патентова ликьора L.N. Mattei.

Днес това е единствената компания, която произвежда истински ликьор от кедратин, силата му е 30 градуса, а ако искате да усетите истинския вкус на тази необичайна напитка, можете спокойно да си купите самолетен билет и да отидете направо в Бастия на остров Корсика.

Производство на ликьор Cedratin

Основната уникалност на производството на алкохола, който разглеждаме, се крие в един необичаен плод - кората. Корсика е една от няколкото страни, в които се отглежда този рядък цитрус.

Корите на този плод се оставят да мацерират (вливат) във винен алкохол в продължение на една година, след което екстрактът се дестилира и се смесва със сироп, след което се подправя с дестилат и се довежда до стандартите на Mattei.

Бутилка и етикет на ликьор Cedratine

1. Cedratin (Тунис)

   Предлага се в прозрачна бутилка от 750 ml, която смътно наподобява бутилка за коняк.

   Такъв съд позволява ясно да се види цветът на напитката, тя е с красив кехлибарен цвят, но има известна прозрачност.

   На етикета е изобразена традиционна тунизийска арка.

   

2. Mattei (Корсика)

   Предлага се в прозрачна флутирана бутилка от 500 ml.

   На етикета е изобразена кора, която още веднъж потвърждава автентичността на този ликьор.

   Напитката е с красив златист цвят.

   

Култура на консумация на Cedratin

Въпреки силата на тази напитка, тя е класически дижестив и трябва да се сервира след пиршество.

Най-добре е този ликьор да се пие чист от "студена чаша", като за целта трябва да се хвърли кубче лед в чашата и след това да се налее ликьорът. В тази форма се разкриват истинският вкус и аромат на тази необичайна напитка.

Оригиналният ликьор Cedratine не се препоръчва за коктейли, защото просто не можете да го вземете и да го смесите с други съставки, които ще прекъснат уникалния вкус и аромат.

Ако искате да се почувствате като барман и да приготвите няколко коктейла, по-добре е да вземете тунизийската версия на този ликьор.

Силен цитрусов коктейл

Съставки

1. Ликьор Cedratine - 70 ml

2. Парченце портокал

3. Коктейлна череша

4. Мента - 2-3 листа

5. Лед

Начин на приготвяне

1. На дъното на чашата се смилат листа от мента.

2. След това добавете всички съставки и разбъркайте леко.

3. Поставете сламка при сервиране.

Коктейл Бананомания

Съставки

1. Седратинов ликьор - 70 ml

2. Лимонов сок - 20 мл

3. Бял ром - 100 мл

4. Полусладко пенливо вино - 100 мл

5. Банан - 1 бр.

6. Лед

Метод на приготвяне

1. Бананът трябва да се разбие с блендер.

2. Изсипете приготвеното картофено пюре, сока, ликьора и рома в шейкър. Разбъркайте добре всички съставки.

3. Сложете натрошен лед в чашата, изсипете съдържанието на шейкъра и запълнете празното пространство с пенливо вино.

Коктейл "Пътешествие на юг

Съставки

1. Ликьор Cedratine - 40 ml

2. Спирала от портокалови корички

3. Сухо пенливо вино

Метод на приготвяне

1. Изсипете ликьора в чаша за шампанско.

2. След това добавете студено пенливо вино.

3. Гарнирайте със спирала от портокалова кора при сервиране.

Коктейл Mirabelle

Съставки

1. Седратинов ликьор - 20 ml

2. Джин - 20 ml

3. Розов вермут - 20 ml

4. Портокалов сок - 20 ml

5. Пенливо вино

6. Лед

Метод на приготвяне

1. Разклатете добре всички съставки (с изключение на пенливото вино) в шейкър.

2. Прецедете съдържанието на шейкъра през цедка в чаша за шампанско.

3. Запълнете празното пространство с пенливо вино.

Коктейл с червени мехурчета

Съставки

1. Ликьор Cedratine - 40 ml

2. Сок от червено грозде - 50 ml

3. Тоник

4. Лед

Метод на приготвяне

1. Сложете лед във висока чаша, изсипете коктейла и сока.

2. След това напълнете цялото празно пространство на чашата с тоник.

Вариация на коктейла Caipirinha

Съставки

1. Ликьор "Седратин" - 40 мл

2. Лайм - няколко резена

3. Натрошен лед

Метод на подготовка

1. Налейте ликьора в чаша и добавете резенчета лайм.

2. Добавете натрошен лед преди сервиране.

Вариация на коктейл "Камикадзе

Съставки

1. Ликьор Cedratine - 20 ml

2. Водка - 40 ml

3. Лимонов сок - 10 ml

Метод на приготвяне

1. Смесете всички съставки в шейкър.

2. Изсипете съдържанието на шейкъра в предварително охладена чаша за мартини.

Коктейл D.B.Y

Съставки

1. Ликьор Cedratine - 20 ml

2. Ликьор Campari - 20 ml

3. Сок от грейпфрут - 20 ml

4. Сухо пенливо вино

5. Лед

Метод на приготвяне

1. Смесете два ликьора и цитрусов сок в шейкър с лед.

2. Прецедете съдържанието на шейкъра през цедка в чаша за шампанско.

3. Сега запълнете останалото пространство с пенливо вино.

Коктейл Queen Mary

Съставки

1. Ликьор "Седратин" - 30 ml

2. Коняк - 30 мл

3. Абсент - 1 тире

4. Гренадин - 1 тире

5. Коктейлна череша - 1 бр.

6. Лед

Метод на приготвяне

1. Смесете всички съставки в шейкъра.

2. Прецедете съдържанието на шейкъра в чаша.

3. Украсете с коктейлна черешка при сервиране.

Коктейл Red Rock Canyon

Съставки

1. Ликьор "Седратин" - 7 ml

2. Прасковено бренди - 7 ml

3. Ликьор Crème de Cassis - 7 ml

4. Водка - 45 ml

5. Ликьор Campari - 15 капки

6. Коктейлна череша - 1 бр.

7. Парченце портокал

8. Лед

Начин на приготвяне

1. Смесете всички съставки (с изключение на Campari и плодовете) в шейкър.

2. Сложете лед в чаша Collins и прецедете съдържанието на шейкъра.

3. След това добавете ликьора Campari.

4. При сервиране украсете с череша и резенче портокал.

Актуализация: 07.12.2017

Категория: Ликьори и тинктури