Барботаж: что это, принцип действия и достоинства

Барботаж – процесс прохождения пузырьков газа или пара через жидкость с целью очистки. В самогоноварении используется для извлечения из алкогольных паров сивушных масел и ароматизации продукта.

Очистка осуществляется с помощью устройства под названием барботер

Агрегат состоит из:

1. Из приемной емкости, в которой находится вода. Это может быть обычная стеклянная банка или сосуд из нержавейки.

2. Крышки с 2 трубками. Через приемную – пар поступает, через выпускную – выходит после промывки.

3. Соединительных устройств (штуцеры, прокладки, уплотнители и т. д.).

Принцип действия барботера

Алкогольные пары поступают через приемную трубку и проходят через воду под давлением. На границе между парами и жидкостью активизируются обменные процессы. В результате тяжелые сивушные масла (около 20%) остаются в воде, а легкие очищенные пары поднимаются по выходной трубке. Далее они переходят в холодильник, где конденсируются и превращаются в жидкость. Можно использовать несколько переходящих друг в друга барботеров (обычно от 2 до 6).

Преимущества использования барботера

Благодаря более качественной очистке можно отказаться от вторичной перегонки (но не для всех браг и при условии обязательного отделения «голов» и «хвостов»), тем самым сэкономив время.

Такая очистка «экологичнее», чем применение химических реагентов после перегонки. Спиртное получается крепче и с более насыщенным букетом, без специфического привкуса и резкого запаха.

Барботаж можно использовать также для ароматизации напитка во время дистилляции. Для этого в воду, через которую проходят алкогольные пары, добавляют цитрусовую цедру, пряности, травы.

Актуальность: 06.06.2020

Метки: Водка, брага, самогон