Отбор голов, тела и хвостов в самогоне: коротко и ясно
Важно! Температура отбора может отличаться в зависимости от аппарата.
Разделение дистиллята на фракции - важный этап процесса дистилляции в самогоноварении, который позволяет получить чистый и безопасный спирт.
Дробная перегонка обязательна, если вы хотите приготовить качественный самогон без сивушных масел и других вредных примесей.
Для качественного отбора фракций удобно использовать термометр.
Описание фракций
Головы
Эта фракция также известна как "первак" или "первач". В ней содержатся самые легковесные и летучие соединения, такие как эфиры, ацетон, альдегиды и метиловый спирт. Головы имеют неприятный запах и вкус, а также могут содержать ядовитые вещества. Они не предназначены для употребления и обычно отбрасываются или используются в технических целях. Примерное количество голов: 10-15% от общего объема дистиллята.
Тело
Главная часть дистиллята, которую называют "сердцем" самогона. В этой фракции содержится спирт и вода, и она является наиболее пригодной для употребления. Несмотря на это, она также может содержать небольшое количество примесей. Для улучшения качества тела самогона, можно использовать методы очистки.
Хвосты
Хвосты - это последняя фракция дистиллята, которая содержит сивушные масла и более тяжелые соединения, такие как этиловый спирт. Хвосты имеют мутный вид и неприятный запах и вкус. Они обычно не рекомендуются для употребления внутрь и могут использоваться только для усиления градуса другой партии браги. Началом выделения хвостов считается падение градуса до 35-40%. Если вы не планируете использовать хвосты, то лучше завершить перегонку после сбора тела. Для снижения крепости самогона лучше использовать чистую воду, а не разбавлять его хвостами.
Процесс отбора
Перегонку самогона начинают с интенсивного нагревания браги, внимательно следя за показаниями термометра. После достижения температуры около 63°C начинают отбор голов, который продолжается до температуры около 67°C. Головы отбирают капельно, чтобы избежать слишком большого количества примесей. Примерное количество голов: 10-15% от общего объема дистиллята. Если у вас нет термометра, можно использовать формулу, основанную на количестве сахара в браге.
После отделения голов интенсивность нагрева чуть уменьшают. "Тело" самогона начинается при температуре около 72-74°C, а активное выделение дистиллята продолжается до температуры около 78°C. Затем начинается отбор "сердца", который заканчивается при температуре около 85°C.
Затем переходят к отделению хвостов и завершают процесс перегонки. Помимо температуры, можно ориентироваться на крепость, чтобы определить конец отбора хвостов. Если вы не планируете использовать хвосты, можно закончить перегонку после сбора "тела". Для снижения крепости самогона следует использовать чистую воду, а не хвосты.
Актуальность: 02.10.2023
Метки: Водка, брага, самогон
